เมื่อทุกครั้งที่ได้เห็นเนื้อลายสวยๆ ก็ทำให้ใครหลายๆคนน้ำลายไหลขึ้นมาทันที
แต่คุณรุ้หรือไม่ว่า นอกจากการรวมบีบอัดเนื้อแล้ว ลายไขมันที่สวยงามเหล่านี้สามารถปลอมแปลงขึ้นมาได้ เพราะว่า…
เมื่อประมาณ 5 ปีที่แล้ว ที่ประเทศญี่ปุ่นได้มีการรายงานเรื่องหนึ่งที่สร้างความตื่นตระหนกให้กับคนในสังคมเป็นอย่างมาก นอกจากการรวมบีบอัดเนื้อแล้ว ก็ยังมีอีกวิธีคือการฉีดไขมันสีขาวลงไปในเนื้อวัวธรรมดาๆ ให้กลายเป็นเนื้อวัวลายหินอ่อนอันแสนสวยงาม
เมนูเนื้อลายหินอ่อนที่เรามักเห็นในร้านสเต็ก ร้านหม้อไฟที่มักมีไขมันสีขาวแทรกอยู่ระหว่างเนื้อ แผ่นเนื้อที่บางอย่างพอดิบดีคำ กินแล้วช่างลื่นคอจริงๆ
อย่างไรก็ตามได้มีรายงานในเวลานั้น ได้มีพวกหัวหมอใช้เครื่องจักรฉีดไขมันลงไปในเนื้อ ทำให้เนื้อที่ธรรมดาราคาถูกๆกลายเป็นเนื้อลายหินอ่อนที่แสนแพงขึ้นมาได้
การที่คนญี่ปุ่นเรียกว่าลายหินอ่อน ก็เป็นเพราะว่าลายไขมันที่แทรกอยู่ระหว่างเนื้อนั้นเอง ยิ่งลวดลายของไขมันสม่ำเสมอไปทั่วชิ้น ราคาของเนื้อก็จะยิ่งสูงขึ้น พ่อค้าชาวญี่ปุ่นจึงได้คิดค้นวิธีการฉีดไขมันลงไปในเนื้อในช่วง 1980 เราสามารถรับรู้และเห็นกระบวนการผลิตเนื้อวัวที่เต็มไปด้วยไขมันได้จากวิดีทัศน์ โดยผู้ผลิตได้ใช้เข็มยาวกว่า40ซม. โดยมีเครื่องจักรที่มีเข็มฉีดยามากกว่า100เข็มที่พร้อมฉีดไขมันและสารปรุงแต่งลงไปในเนื้อวัว
ข้อแตกต่างที่เห็นได้ชัดระหว่างเนื่อที่มาจากการรมเนื้อกับเนื้อที่ถูกฉีดไขมันลงไปก็คือ เนื้อที่ถูกฉีดไขมันมักจะใช้เนื้อที่เต็มชิ้นสมบูรณ์มาทำ แต่เนื้อที่มาจาการรวมบีบอัดเนื้อคือการนำเนื้อบดมาบีบอัดจนการเป็นแผ่น แต่คุณคงไม่คิดว่านอกจากการฉีดไขมันลงไปในเนื้อแล้ว จะไม่ได้เติมสารปรุงแต่งอะไรลงไปด้วยเหรอ? จริงแล้วๆในเนื้อเหล่านั้นจะมีการฉีดไขมัน น้ำ นอกจากนั้นยังมีผงชูรส(โซเดียมกลูตาเมต กรดอะมิโนแอซิค กรดอะมิโนโปเพนนินิก) เกลือ แป้ง สารที่ทำให้คงรูป (แป้งข้าวโพด เพกทิน) และสารปรุงแต่งเนื้อต่างๆที่มักพบเห็นได้บ่อยอีกมากมาย