“ออส่วน” หรือ “หอยนางรมทอดแป้งนิ่ม” นี้ เป็นอีกจานที่เวลาเราไปเที่ยวเมืองชายทะเลแล้วต้องสั่งตามร้านมาทานให้ได้เลยนะคะ เนื้อหอยนางรมหวานสด ผัดกับแป้งจนเหนียวหอม ทานกับน้ำจิ้มอร่อยเด็ดมากเลยค่ะ ไม่ต้องไปถึงร้านไหนแล้ว เราซื้อมาทำเองในครัวกันได้เลย ดูสูตรกันนะคะ
ส่วนประกอบออส่วน
แป้งท้าวยายม่อม ½ ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหอยนางรมตัวอ้วน 250 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นและใบผักชีสำหรับโรย
ซอสพริก
วิธีทำออส่วน
ผสมแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน
ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่เนื้อหอยนางรม ตักแป้งที่ผสมราดบนหอย เทใส่ไข่บนแป้ง ใส่น้ำมันหอยและต้นหอม ผัดเร็วๆ พอทั่วให้แป้งและไข่สุก เสร็จแล้วปิดไฟ
ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นและใบผักชี เสิร์ฟกับซอสพริก ( 2 คนรับประทาน) หรืออาจจะทำน้ำจิ้มขึ้นมาพิเศษสำหรับทานกับออส่วนโดยเฉพาะก็ได้ วิธีทำด้านล่างเลย
เครื่องปรุงน้ำจิ้มออส่วน
ซอสพริก
พริกแดงสับละเอียด
น้ำตาลทราย
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำต้ม
วิธีทำน้ำจิ้มออส่วน
เคี่ยวส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดให้เดือดเข้ากัน
พักให้หายร้อน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับออส่วนได้เลย
