ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยรสจัด มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กินแล้วรู้สึกสดชื่นและช่วยให้เจริญอาหาร ส่วนวิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้นนั้นไม่ยากค่ะ แถมเครื่องที่ต้องใช้ก็ไม่เยอะ สามารถซื้อเครื่องปรุงและส่วนผสมตุนไว้ได้ ถ้าใครไม่มีเวลาต้มน้ำซุปจะใช้ซุปก้อนหรือใช้น้ำเปล่าธรรมดาก็ไม่ผิด ถ้าพร้อมแล้วลองมาดูวิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้นแบบง่ายๆ ฉบับมือใหม่ที่เรานำมาฝากกันได้เลย
ส่วนผสม
- กุ้งขนาดแล้วแต่ชอบ 6 ขีด
- ข่า ตระไคร้ ใบมะกูด 1 มัด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- พริกจินดา 7 เม็ด
- น้ำพริกเผา 1 ช้อน
- นมสด 7 ช้อน
- น้ำปลา 2 ช้อน
- น้ำตาล 1 ช้อน
- มะนาว 2 ช้อน
- หอมแดง 6 หัวเล็ก
- ผักชีฝรั่ง
- เห็ด
วิธีทำ
นำกุ้งมาปลอกเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำๆออก
อาข่า ตะไคร้ ใบมะกูดมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมไว้ ปลอกหอมแดงแล้วนำมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปทุบให้แตกเล็กน้อย ล้างพริกให้สะอาด แล้วเอาพริกจินดามาตำให้แหลก
ผักชีฝรั่งล้างสะอาดแล้วนำมาซอย หั่นเห็ดและนำมาล้างให้สะอาด
ขยี้ใบมะกรูดครึ่งหนึ่งใส่ลงในหม้อ จากนั้นทุบตะไคร้ หอมแดง และข่าให้บุบหยาบๆ ใส่ลงหม้อเช่นกัน เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ เห็ดฟางลงไปจากนั้นลดไฟลงไม่ให้เดือดพล่าน
ผสมน้ำพริกเผาและนมสดเข้าด้วยกัน คนให้พริกเผาละลายดี จากนั้นเทลงหม้อ เติมกุ้งลงไป ต้มจนสุก
ปิดไฟแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน
ขยี้ใบมะกรูดที่เหลือลงหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด พร้อมเสิร์ฟ
ถ้าต้องการปรับสูตรเป็นต้มยำกุ้งน้ำใสก็ทำได้ง่ายๆ แค่ไม่ต้องเติมนมสดและพริกเผา
