สูตรต้มเลือดหมู อร่อยกลมกล่อมจนต้องติดใจ

สำหรับเมนู ต้มเลือดหมู หรือ เกาเหลาเลือดหมู เป็นเมนูอาหารที่รับประทานกันแบบง่ายๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเช้า และมื้อเย็น เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมสามารถรับประทานกันได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็กเล็กๆ ก็สามารถรับประทานได้ สำหรับวิธีทำและการเตรียมวัตถุดิบต่างๆ จะมีดังนี้ค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

  • กระเทียม 2 หัว
  • พริกไทยเม็ด 1 ชต.
  • รากผักชี 2 ราก
  • กระดูกหมู 300 กรัม
  • ตำลึง 1 ถ้วย
  • เลือดหมู 1 ก้อน
  • หัวใจหมู 200 กรัม
  • กระเพมะหมู 200 กรัม
  • ใส้หมู 300 กรัม
  • ต้นหอมผักชีซอย 1/2 ถ้วย
  • กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
  • ซีอิ้วขาว
  • พริกน้ำส้ม
  • พริกป่น
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่น้ำต้ม

ต้มเลือดหมูจะอร่อยหรือไม่ อยู่กับน้ำซุปนี่แหละค่ะ ใส่กระเทียมซัก 2 หัว ไม่ต้องทุบไม่ต้องปอกเปลือก ล้างก่อนนะคะ

ใส่รากผักชี

พริกไทยตาเอา ผ้าขาวบางมาห่อแล้วโยนลงหม้อค่ะ

ส่วนที่เป็นเครื่องในเช่นกระเพาะหมู และไส้หมู ต้มน้ำตากหากอีกหม้อ เคี่ยวจนสุกเปื่อยก่อนนะคะ

มาจัดการกับตับสด หั่นเป็นชิ้นบางใหญ่นิดนะคะ เราจะใช้วิธีลวกในเวลาที่จะทานค่ะ หั่นพักไว้ก่อน

หัวใจหมูก็แล่บางชิ้นใหญ่เหมือนตับ พักไว้ก่อนค่ะ

เลือดหมู นำมาหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ

ไส้อ่อน สุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน

เคี่ยวน้ำกระดูกหมูเรียบร้อยใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วยนะคะ เมื่อทุกอย่างสุก เปื่อยแล้ว เรามาจัดใส่ถ้วยเสริฟ กับข้าวสวยร้อน ๆ กันเถอะ ต้มเลือดหมูของตา จะไม่ต้มรวมกันหมดไปในหม้อนะคะ เวลาจะทานก็แค่นำมาลวก แล้วเติมน้ำซุป จะอร่อยกว่า

จัดทุกอย่างที่อยากทาน นำไปลวกให้สุก แล้วเทใส่ชาม

ก้นชามรองด้วยตำลึงก่อน แล้วใส่ ตั้งฉ่าย และนำส่วนต่าง ๆ ที่ลวกใส่ลงขาม

ใส่กากหมูกระเทียมเจียว

จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปในชาม

โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอมผักชีซอย

จากนี้ใครจะปรุงรสแซบ ก็ใส่พริกป่น พริกดองน้ำส้ม น้ำตาล น้ำปลา เอาแต่ที่รสชาติตามแต่ชอบเลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก