สวัสดีค่ะ กลับมาพบกับครัวบ้านทรายอีกแล้ว หายไปนานเลยรอบนี้ ยุ่งมาก วันนี้จะมาแชร์วิธีทำเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่ฟังชื่อเหมือนทำยาก แต่วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ นั่นก็คือ “ห่อหมกปลากราย” นั่นเองค่ะ แต่ขอเพิ่มเนื้อกุ้งหน่อยเป็นชิ้น ๆ เคี้ยวคู่กันอร่อย
ดี
อุปกรณ์ สำหรับกระทง
-ใบตอง
-ไม้กลัด หรือ ที่เย็บกระดาษ
-ส่วนผสม ห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง
-เนื้อปลากราย 300 กรัม
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
-กระชาย 20 กรัม
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-กะทิ 250 มิลลิลิตร
-กุ้งหั่นชิ้น 5-10 ตัว (หรือปริมาณแล้วแต่ชอบ)
-ใบโหระพา 20 กรัม
-ผักกาดขาวลวก 40 กรัม
-พริกแดงซอย
-ใบมะกรูดซอย
-ส่วนผสม กะทิราดหน้าห่อหมก
-กะทิ 100 มิลลิลิตร
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำห่อหมกปลากราย
ทำกระทงห่อหมกโดยตัดใบตองเป็นวงกลม 2 แผ่นแล้วนำมาประกบกัน จับจีบแล้วแม็กหรือใช้ไม้กลัดทั้ง 4 มุม ตัดแต่งส่วนเกินของกระทงออกให้สวยงาม
ใส่ปลากราย ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ พริกแกงเผ็ด กระชาย น้ำปลา และ กะทิลงในโถปั่นแล้วปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
นำผักกาดขาวลวกหรือใบโหระพามารองที่ก้นกระทง
ใส่ห่อหมกที่ปั่นไว้ลงไปประมาณ 1/2 ส่วน แล้วใส่กุ้งสด สุดท้ายใส่เนื้อห่อหมกทับอีกที
ตั้งน้ำให้เดือดใช้ไฟปานกลาง นำห่อหมกใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
ทำหน้ากะทิราดห่อหมกโดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวโพดมาผสมรวมกันแล้วคนให้เข้ากัน นำใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและข้น
