สืบเนื่องจากชอบตระเวนกินเมนูหอยทอดชื่อดัง เช่น หอยทอดชาวเล หอยทอดนายหมง หอยทอดเยาวราช หอยทอดราชวัตร เป็นต้น แม้จะอร่อยแต่รู้สึกว่าเริ่มขี้เกียจเดินทางแล้ว เลยตัดสินใจไปซื้อวัตถุดิบแถวบ้านมาทำกินเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหอยทอด สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรแป้งหอยทอดใส่น้ำปูนใสเพื่อให้กรอบนาน ใส่หอยแมลงภู่ตูม ๆ ทอดเป็นชิ้น ๆ จะกรอบเว่อร์ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มหอยทอดสูตรเด็ด
ส่วนผสม หอยทอด (สำหรับ 2 ที่)
หอยแมลงภู่ 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 1 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่นะคะ)
ส่วนผสม น้ำจิ้มหอยทอด
น้ำจิ้มไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : สูตรนี้น้ำจิ้มอร่อยแบบคนไกลบ้านนะคะ
วิธีทำหอยทอด
นำแป้งทอดกรอบ แป้งเท้ายายม่อม และแป้งข้าวเจ้ามาใส่ถ้วยผสม ตามสูตรที่ให้ไว้นะคะ ใส่ผงปรุงรสนิดหน่อย ตามสูตรค่ะ
ใส่น้ำปูนใส (ทำให้กรอบนาน) ใส่ซอสปรุงรส คนแป้งให้เข้ากัน เติมน้ำ คนส่วนผสม ไม่ให้ใสเกินไป ไม่ให้ข้นเกินไปนะคะ
สำหรับแป้งเท้ายายม่อม ใครอยู่ต่างประเทศ ชื่อที่ใช้คือ Arrow Root Starch หาซื้อได้ตามร้านเอเชีย หรือบางครั้งก็เห็นมีขายตาม Grocery Store ของอเมริกา ตรงแผนกที่เขาขายแป้งทำขนมปังค่ะ)
เติมพริกไทยป่น ใส่หอยแมลงภู่ และต้นหอมซอย คนให้เข้ากันค่ะ พักแป้งไว้สักครู่
ระหว่างรอพักแป้งมาทำน้ำจิ้มหอยทอดแบบง่าย ๆ กันค่ะ เติมน้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปผสมกับซอสพริก ตามสูตรที่ให้ค่ะ ง่ายเนอะ
ตั้งกระทะ เติมน้ำมันรอให้ร้อน นำส่วนผสมแป้งหอยทอด ลงทอดในกระทะแบน ๆ เขี่ยหอยให้กระจายเท่ากัน
จากนั้นทอดให้พอแป้งเริ่มจับตัว ก็ตอกไข่ใส่แล้วยีไข่ให้ทั่ว ๆ ทอดไฟกลาง ๆ รอจนด้านหนึ่งสุกก็เตรียมกลับด้าน
การทอดหอยไม่จำเป็นต้องให้เป็นแผ่นนะคะ แบ่งเป็นชิ้น ๆ แยกตัวกัน จะทอดได้กรอบมากยิ่งขึ้นค่ะ คอยพลิกกลับไปกลับมา ทอดให้กรอบ
เมื่อหอยทอดกรอบแบบที่อยากได้แล้ว ก็เกลี่ยหอยที่กรอบ ๆ ไว้ด้านหนึ่ง นำถั่วงอกมาผัด ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสก็ได้ค่ะ นิดเดียวให้พอมีรสชาติ
ผัดให้สุกตามแต่ชอบเหมือนกันค่ะ แค่นี้ก็เสร็จ
