หากคุณพอมีเวลาว่างเหลือในระหว่างวันแล้วเกิดอยากจะทำอาหารไทยอร่อย ๆ ขึ้นมาสักหนึ่งจาน เราขอแนะนำเป็นหอยทอดกรอบ ๆ สูตรจากคุณ IndyLand สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝาก ที่รับรองความอร่อย หน้าตายังออกมาดูดีชวนรับประทาน แถมวิธีทำก็ไม่ยุ่งยากมีภาพประกอบเป็นขั้นเป็นตอน พร้อมแล้วก็ลงมือกันเลย
ส่วนผสม หอยทอด
► แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
► แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
► แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
► น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่นำมาผสม)
► หอยแมลงภู่ดิบ
► ไข่ไก่
► ถั่วงอกดิบ
► ต้นหอม
► ผักชี
► พริกไทยป่น
► น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกศรีราชาผสมน้ำจิ้มไก่)
วิธีทำหอยทอด
► ซอยต้นหอม หั่นผักชี เตรียมไว้
► ล้างถั่วงอกให้สะอาด เตรียมไว้
► ทำแป้งหอยทอด โดยผสมแป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน หมั่นคนแป้งเรื่อย ๆ ไม่ให้นองก้น
► เทน้ำมันลงกะทะพอประมาณ ตั้งไฟรอ ระหว่างนั้น ตักแป้งแบ่งมาทีละน้อยใส่หอยแมลงภู่ และต้นหอม คนผสมให้เข้ากัน
► เตรียมตะหลิวไว้สองอัน ใช้ตัดแบ่งและช่วยพลิกกลับด้าน รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นเทส่วนผสมลงกระทะ กระจายให้ทั่ว ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ตามไปติด ๆ ยีให้กระจายทั่วทั้งแผ่น
► ทอดจนเริ่มเซตตัว และเริ่มกรอบ พอใกล้จะไหม้ให้พลิกด้าน (ทำหลาย ๆ แผ่นเข้าจะเริ่มโปร สามารถกำหนดระดับ ความหนา-บาง กรอบมาก-กรอบน้อยได้) เสร็จแล้วตักขึ้นมาพัก ซับน้ำมันซะหน่อยนะคะ
