สูตรการทำหมูแดง นุ่มไม่เหนียว อร่อย หอมอบอวนด้วยเครื่องเทศ
หมูแดงกลิ่นหอมๆ นุ่มลิ้น น้ำฉ่ำ รสชาติกลมกล่อม โอ้โหพูดแล้วน้ำลายสอ อยากจะทานซะเหลือเกิน ในวันนี้เราจึงอยากมานำเสนอสูตรการทำหมูแดง ให้นุ่มลิ้น หอมอบอวนด้วยเครื่องเทศ ว่าแล้วตามมาดูกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. เนื้อสันคอหมู 500 กรัม
2. กระเทียม 7 กลีบ
3. รากผักชี 6 ราก
4. พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
5. โป๊ยกั๊ก2 ดอก , อบเชย 1 แท่ง
6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. พงพะโล้ 1 ช้อนชา
10. ซอสแดง 1/2 ถ้วยตวงหรือ สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
11. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำผึ้งแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
14. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำ
1. ให้คุณนำสันคอหมูมาทำการแล่ตามแนวยาว โดยให้มีขนาดหนาประมาณ 1 นิ้ว
2. จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง นำช้อนส้อมมาจิ้มๆบนเนื้อหมูให้ทั่ว
3. นำสันคอหมูมาแล่ตามแนวยาว ให้หนาประมาณหนึ่งนิ้ว ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว
4. ให้คุณนำเอาส่วนผสมของเครื่องปรุงทั้งหมดมาใส่ลงในชามอ่าง
5. ให้ทำการละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำสันคอหมูมาใส่ลงไป
6. จัดการขยำคลุกเคล้าน้ำปรุงให้ทั่วให้มันมันเข้ากัน และคุณจะต้องหมักทิ้งไว้ 1 คืน โดยแช่ในตู้เย็นเพื่อที่จะให้ซึมเข้าเนื้อ
7. จากนั้นให้คุณนำเนื้อสันคอหมูพร้อมกับน้ำปรุงรสเทลงไปในกระทะ โดยเลือกใช้ไฟอ่อน
8. หลังจากนั้นให้เอาฝาหม้อมาปิดไว้สักพักหนึ่ง จนกระทั่งน้ำเริ่มซึมเข้าเนื้อ
9. ให้คุณนำเอาไปอบไฟ โดยอบที่ 180 องศา เลือกใช้เวลาประมาณ 15 นาที
10. ในส่วนของน้ำที่เหลือจากการย่างหมู ให้คุณนำเอาไปทำน้ำราด
11. หรืออีกวิธีหนึ่งให้คุณนำไปย่างเตาถ่าน โดยเลือกใช้ไฟอ่อนๆ ย่างจนกระทั่งสุกหอมทั้งสองด้าน
