ชวนทำแกงร้อน หรือ ต้มกะทิวุ้นเส้น กับข้าวโบราณ หาทานยากรสชาติอร่อยมากๆ
กับข้าวโบราณ.. เมนูนี้คนอายุ 30 ขึ้นไป คงจะเคยได้ลองลิ้มชิมรสกันมาแล้วอย่างแน่นอน แม่ครัวก็เช่นกัน
สมัยตอนเด็ก แม่ชอบทำให้กิน.. แม่จะใช้ให้ขูดมะพร้าวประจำ กว่าจะได้กินหน้าบูดไปหลายยก เพราะความขี้เกียจขูดมะพร้าว แต่ก็คุ้มค่า เพราะมันอร่อยจริงๆ
เครื่องปรุง
– พริกไทยเม็ดขาว
– หัวหอมแดง
– กะปิ
– กุ้งแห้ง
นำทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
– วุ้นเส้นแช่น้ำ 5 นาทีพักไว้
– หมูสับ นำไปหมัก ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทป่น เตรียมไว้
– ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน เห็ดหูหนูแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม พักเตรียมไว้ ( จะมีขายเป็นชุดรวมกัน )
– กะทิคั้นสด
– กุ้งแห้ง
– ต้นหอมหั่น
วิธีปรุง
ตั้งหม้อใส่กะทิไปก่อนสักเล็กน้อย นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงละลายผัดกับกะทิให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูสับลงผัดให้สุก เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมดลงต้มให้เดือด
จากนั้นใส่กุ้งแห้ง ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ เห็ดหูหนู ที่แช่น้ำไว้ลงไปปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาเล็กน้อย อย่าใส่เยอะ เพราะในเครื่องแกงร้อนที่โขลกรวมกันไปมีความเค็มจากกะปิอยุ่แล้ว น้ำตาลก็ใส่เพียงเล็กน้อยเพราะกะทิมีความหวานอยุ่
