น้ำจิ้มปลาหมึกรสแซ่บ บอกทุกขั้นตอน ขายดีแน่นอน
ปลาหมึก จะให้ทานอย่างอร่อยก็ต้องเป็นน้ำจิ้มรสเด็ดรสแซ่บ ที่ทานคู่กันแล้วเข้ากันสุดๆ และในวันนี้เราได้มีการทำหมึกย่า งพร้อมกับน้ำจิ้มรสแซ่บ ที่ต้องบอกเลยว่าใครได้ทำตามสูตรนี้ก็อร่อย จะทำกินกันเองที่บ้าน หรือทำขายสร้างอาชีพเสริมก็ดีมากๆ มาดูและทำตามไปพร้อมกันเลย
ขั้นตอนการทำ
1 ก่อนอื่นเราต้องหาซื้อปลาหมึกสดที่ตลาด โดยเลือกตัวที่สดใหม่ จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือประมาณ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกตฟองของน้ำลดลง
2 ให้เรานำสา รส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะทำการบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาวนั่นเอง
3 จากนั้นให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเข้ากับน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่า งปลาหมึกนั้นจะมีความกรอบอร่อยมากยิ่งขึ้น
4 น้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย นำปลาหมึกลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๋วให้ทั่ว นำไปเสีย บกับไม้ย่า ง ให้แห้งกรอบ
สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ด
พริกแดง 165 กรัม , กระเทียม 165 กรัม , เกลือป่น 65 กรัม , รากผักชี 15 กรัม , น้ำมะนาว 1 ถ้วย , น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม , น้ำปลาชิมรสแล้วตวงเอง , น้ำเปล่า1ถ้วย , ผักชีหั่น
ขั้นตอนในการทำ
ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการนำน้ำเชื่อม เกลือ มะนาว น้ำปลา ผสมในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
จากนั้นให้ใส่ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง ปั่นให้ละเอืยด หรือจะทำการโขลกก็ได้
