เมนูห่อหมก เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย กินเล่นก็อร่อย แต่ในบางเจ้าที่เราซื้อจากร้านค้าหรือตามร้านอาหารก็มักรู้สึกมีกลิ่นคาว บางร้านก็มีรสชาติที่ไม่ถึงเครื่อง เลยมีความคิดอยากที่จะทำเอง และแน่นอนว่าในวันนี้เราได้มีสูตรอาหารมาแจกให้เพื่อนๆ สำหรับเมนูห่อหมก(มีคนขอสูตรนี้เข้ามากันเยอะมาก) เราเลยจะนำมาส่งต่อให้กับเพื่อนๆทุกๆคนได้ลองทำตามกันขั้นตอนก็ไม่ยากอย่างที่คิด เรามาดูกันเลยว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไร
ส่วนผสมห่อหมกปลากราย
1. เนื้อปลากรายขูด 600กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 3ชต.
3. กะทิ 2+1/2ถ้วย
4. ไข่เป็ด 3ฟอง
5. น้ำปลา
6. น้ำตาลปึก
7. แป้งข้าวจ้าว 1+1/2ชต.
8. พริกสดหั่นเป็นเส้นเล็ก
9. ใบมะกรูดหั่นฝอย
10. ใบยอ
11. กะหล่ำ
12. ใบโหระพา
13. เกลือป่น
14. ใบตอง
วิธีทำห่อหมกปลากราย
1. ขั้นตอนแรกให้เราเตรียมทำกระทง โดยเช็ดใบตองให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นวงกลมให้มีเส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ที่ประมาณ 5 นิ้ว ใช้ 2 แผ่นซ้อนทับกัน แล้วพับเป็นมุมใช้ไม้กลัดไว้ทำให้ครบ 4 มุมก็จะได้ 1 กระทงเตรียมเอาไว้ใส่ห่อหมกประมาณ 20 ถึง 25 ใบ
2. ขั้นตอนถัดมา ให้เรานวดเนื้อปลากรายที่เราเตรียมไว้ให้เนื้อมีความเข้ากันและเหนียวพักเอาวางไว้ก่อน
3. ให้เรานำกะทิ 2 ถ้วย พริกแกง ไข่ น้ำตาล น้ำปลา ใส่ลงไปในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากันดี และให้นำเนื้อปลากรายลงไปคนให้เข้ากัน คนส่วนผสมจนเข้ากันดี มีความรู้สึกเหนียวข้น พักเอาไว้
4. หั่นใบยอ และกะหล่ำปลี เป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่ง 3นาที แล้วใส่รองก้นกระทง 1/3ของกระทง ใส่ใบโหระพาลงไปด้วย
5. เตรียมกะทิราดหน้า โดยผสมหัวกะทิ 1/2ถ้วย แป้งข้าวจ้าว เกลือ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลลา พอเริ่มข้น ยกลงพักไว้
6. นำใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ลงในเนื้อปลากรายที่พักไว้ คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่กระทง นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที แล้วนำกะทิราดด้านบน ใส่พริก และใบมะกรูด นึ่งต่ออีก 5นาที ก็ใช้ได้แล้วคะ
เป็นอย่างไรกันบ้างไม่ยากเลยใช่ไหมคะ สำหรับสูตรอาหารที่เรานำมาฝากเพื่อนกันในวันนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกท่าน หากใครที่ยังไม่รู้ว่าเย็นนี้จะทำอะไรทาน ลองนำสูตรห่อหมกปลากรายไปลองทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจทั้งคนทำและคนกินอย่างแน่นอน
