แจกสูตร ‘ขนมปังอร่อยๆ” สูตรนี้ นิ่ม อร่อย อยู่ 3 วัน ก็ยังนิ่มอยู่ ตอนนี้เป็นอาชีพเสริมได้แล้วค่ะ
ส่วนผสมค่ะ
– แป้งขนมปัง “หงษ์ขาว” : 480 กรัม
– แป้งเอนกประสงค์ “บัวแดง” : 120 กรัม
– ยีสต์ แห้ง : 10 กรัม
– น้ำเปล่า : 355 กรัม
– น้ำตาลทราย : 150 กรัม
– เกลือ : 1 ช้อนชา
– ไข่ไก่ (เราใช้เบอร์ 4) : 1 ฟอง
– เนยสดนุ่มๆ : 90 กรัม
วิธีทำ
– ผสมแป้ง ทั้ง 2 ชนิด ตามด้วยยีสต์ คนพอเข้ากัน รอไว้ก่อน (ส่วนผสมที่ 1)
– ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ คนให้ละลาย รอไว้ก่อน (ส่วนผสมที่ 2)
– ใส่แป้ง (ส่วนผสมที่ 1) เปิดเครื่องผสมให้เข้าสัก 1 นาทีค่ะ
– เติมส่วนของเหลว (ส่วนผสมที่ 2) ตีต่อไปเรื่อยๆ จนจับกับเป็นก้อนไม่ติดโถตี ประมาณ 15 นาที
– เติมเนยสด ตีต่ออีก 15 นาทีค่ะ ดึงแป้งแล้วจะเป็นฟิล์มบางๆ เป็นอันใช้ได้
– เอาแป้งออกจากเครื่อง ก็ไล่ลมสักนิดนึง คลึงกลม แร็ปกันอากาศ และพักแป้งรอบแรกประมาณ 45 นาทีค่ะ
– ครบ 45 นาที ชกแป้ง ไล่ลม ชั่งน้ำหนักค่ะ ก้อนละ 45 กรัม
– คลังก้อนแป้งเป็นกลมๆ หาพลาสติกปิดไว้ด้วยน่ะค่ะ กันแป้งแห้งเกินไป ประมาณ 15 นาทีค่ะ
– นำแป้งมาใส่ใส้ตามชอบ ค่ะ แล้วพักต่ออีกประมาณ 60 นาที
– อบอุณภูมิ 165 องศา ประมาณ 12 – 15 นาทีค่ะ
