สูตรแกงสายบัวใส่ปลาทูนึ่ง
รายการอาหารตามฤดูกาล…ช่วงนี้ชาวบ้านยังเก็บสายบัวมาขายกันเยอาะ ที่บ้านชอบนำมาแกงกับปลาค่ะ
ส่วนผสมแกงสายบัวใส่ปลาทูนึ่ง
1.สายบัว 1 กำ (ซื้อแบบที่ลอกเปลือกมาแล้วค่ะ)
2.ปลาทูนึ่ง (หรือจะใช้ปลาช่อนก็อร่อย)
3.เครื่องแกง
– พริกแห้งเม็ดเล็ก 6 เม็ด
– หอมแดง 6 หัว
– ตะไคร้ 2 ต้น
4.น้ำปลาร้า
5.น้ำมะขามเปียก
6.ใบแมงลัก
วิธีทำแกงสายบัวใส่ปลาทูนึ่ง
– ล้างสายบัว เด็ดเป็นท่อนเล็ก นำไปต้มในน้ำเดือด 3 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง พักใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำ (เพื่อไม่ให้สายบัวดำ)
– โขลกเครื่องแกง พอหยาบๆ
– ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเดือด ใส่พริกแกงลงไป พอมีกลิ่นหอม ใส่สายบัว และปลาทู ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่ใบแมงลัก พอผักสลดยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยค่ะ
