สูตรไข่เป็ดพะโล้ไข่ เด้งๆมัน ใส่หมูสามชั้นเยอะๆ เปื่อย หอม หวาน

สูตรไข่เป็ดพะโล้ไข่ เด้งๆมัน ใส่หมูสามชั้นเยอะๆ เปื่อย หอม หวาน

มัดใจคนทั่วบ้านทั่วเมืองกับเมนูไข่ยอดฮิต “ไข่พะโล้” สามชั้นแน่น น้ำแกงกลมกล่อม ฟินไม่ยากแค่ราดข้าวสวยร้อน ๆ ถ้าพร้อมฟินแล้วไปทำกันโลด!

สำหรับสูตรนี้เป็ของคุณ Supannikar Kamlangharn‎ ทำไข่พะโล้ (ไข่เป็ด เด้งๆมัน) ใส่หมูสามชั้นเยอะๆ ไม่ใส่ผงพะโล้ ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ หอมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา รากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำไว้เย็นนี้พรุ่งนี้อร่อย

ส่วนผสม

– ไข่เป็ดต้มสุก

– หมูสามชั้น หั่นขนาดตามชอบ ต้มสุก

– น้ำตาลมะพร้าว

– รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด

– น้ำปลา

– เกลือ

– น้ำสะอาด

– โป๊ยกั้ก อบเชย คั่ว

– ผักชีไทย หั่นหยาบ

วิธีทำ

– ตั้งกระทะ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว จนได้สีที่ต้องการ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เคล้าจนได้กลิ่นหอมๆ

-ใส่หมูสามชั้นต้ม เคล้ารวมกัน เติมน้ำสะอาดพอท่วม

– รอเดือด ใส่ น้ำปลา เกลือ โป๊ยกั้ก อบเชย

-ใส่ไข่เป็ด เคี่ยวไฟอ่อน ราว 1 ชั่วโมง ให้น้ำงวดลง

– ปิดไฟ โรยผักชี

เคล็ดลับ

– สูตรนี้ มีเวลาเยอะ วันรุ่งขึ้นอุ่นอีกรอบก็ได้ไข่พะโล้เด้งๆ น้ำพะโล้เข้มข้นเข้าเนื้อ หอมมาก หมูสามชั้นก็นุ่มๆ

– หมูสามชั้นต้มให้สุกก่อนค่ะ เปื่อยมากน้อยตามชอบ

– ไข่เป็ดจะเด้งและเหนียวกว่าไข่ไก่ ทำไข่ไก่บ่อยเปลี่ยนบ้าง มีคนขอมา

– รากผักชี (ใส่เยอะๆ)กระเทียม พริกไทย โขลกให้แหลกๆ จะได้ไม่ลอยหน้าหม้อ

– มันๆลอยหน้าคือมันจากหมูสามชั้น

– หมูสามชั้นต้องสุกก่อน ไม่เช่นนั้น น้ำตาลจะรัด ไม่นุ่ม

– ตอนปิดไฟ สียังไม่เข้มข้นขนาดนี้ วันรุ่งขึ้น อุ่นอีกรอบ สีที่ได้คือสีน้ำตาลมะพร้าวที่เคี่ยวไว้ ก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ

– วิธีทำไม่เหมือนที่ผ่านมา ฝึกไปเรื่อยๆ จนได้วิธีทำที่เหมาะกับตัวเอง

ที่มา https://www.kubkhao.com/2020/02/blog-post_74.html