‘ไข่’ เป็นอีกอาหารที่คนนิยมรับประทาน ด้วยความที่นำไปทำอาหารได้ง่าย หาซื้อก็ง่าย และยังมีประโยชน์อีกด้วย แต่หลายคนยังคงมีความเชื่อหรือความเข้าใจที่ผิดเกี่ยวกับเรื่องไข่อยู่ วันนี้จึงขอนำ 7 ความเชื่อผิดๆเกี่ยวกับไข่มาให้ทุกคนได้อ่านกัน ไปดูเลยว่าคุณมีความเชื่อแบบนี้หรือเปล่า…
1. ไข่ดิบมีโปรตีนมากกว่าไข่สุก
บอกเลยว่าเสี่ยงมากถ้าเรากินไข่แดงเข้าไปตอนที่มันยังดิบอยู่ และมันไม่ได้ช่วยเพิ่มโปรตีนอะไรให้กับเราด้วย เพราะร่างกายจะดูดซึมโปรตีนจากไข่สุกได้มากกว่าไข่ดิบถึง 2 เท่า แถมถ้าเรากินไข่แดงตอนดิบๆละก็มีความเสี่ยงมากที่จะได้รับเชื่อแบคทีเรีย salmonella ซึ่งทำให้ท้องร่วงได้
2. ต้องแช่ไข่ทุกชนิดไว้ในตู้เย็น
อาจจะต้องขึ้นอยู่กับในแต่ละพื้นที่ด้วยว่ามีกาเก็บรักษาไข่อย่างไร เช่น ในประเทศอังกฤษจะไม่มีไข่อยู่ในตู้เย็นในห้างเลย แต่ถ้าไปดูที่สหรัฐอเมริกาก็อาจจะพบได้ว่า เขาเก็บรักษาไข่ไว้ในตู้เย็น
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นคือ ในอเมริกา มีมาตรการว่าจะต้องล้างไข่ให้สะอาดเพื่อป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ซึ่งการล้างนั้นอาจทำให้บางส่วนของเปลือกไข่ที่ป้องกันแบคทีเรียหลุดหายออกไปได้ ดังนั้น ควรเก็บใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
ส่วนในประทเศอังกฤษนั้นมีมาตรการว่าห้ามล้างไข่ เพราะเปลือกไข่จะป้องกันเชื้อโรคได้อย่างเต็มที่ จึงสามารถเก็บใส่หรือไม่ใส่ในตู้เย็นก็ได้
3. ไข่สีน้ำตาลมีสารอาหารมากกว่าไข่ที่มีสีอ่อนกว่า
ซึ่งความจริงแล้วเปลือกไข่ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับสารอาหารเลย เพราะฉะนั้นกินไข่ที่มีเปลือกสีเข้มหรืออ่อนก็ได้รับสารอาหารเหมือนกัน
4. เผลอกินเปลือกไข่เข้าไป…อันตราย!
หากเผลอกินเปลือกไข่ที่ผ่านการปรุงสุกมาแล้ว รับรองได้ว่าไม่มีอันตรายใดๆเลย (ถ้ามันไม่ไปบาดคอจนเป็นแผล) แต่ถ้าเผลอกินเปลือกไข่ตอนที่ยังไม่ปรุงสุกละก็อาจจะต้องเป็นกังวลหน่อยเพราะว่าคุณอาจจะเผลอกลืนพวกแบคทีเรียไปด้วยน่ะสิ
5. จุดเลือดในไข่แดง หมายถึง ไข่ใบนี้มีการผสมและจะเป็นลูกเจี๊ยบในอนาคต
ที่จริงแล้วมันเป็นเลือดที่เกิดจากเส้นเลือดฝอยแตก แล้วมีเลือดหยดลงระหว่างที่ไข่กำลังสร้างตัวขึ้นมา หรือไม่ก็อาจจะเกิดจากการขาดวิตามิน A หรือ D ก็ได้ แต่ว่ามันสามารถกินเข้าไปได้ ไม่มีอันตรายใดๆ
6. ควรเอาเยื่อสีขาวออกก่อนจะเอาไปทำอาหาร
เยื่อนี้เรียกว่า Chalazae มีหน้าที่ทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางใบ ซึ่งสามารถทานได้อย่างไม่มีอันตราย และถ้ามันยิ่งชัดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแปลได้ว่าไข่ก็ยิ่งสดมากขึ้นเท่านั้น
7. ไข่ใบเล็กมาจากไก่ตัวเล็ก ไข่ใบใหญ่มาจากไก่ตัวใหญ่
นั่นไม่เป็นความจริงเสมอไป เพราะขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับอายุของแม่ไก่และอาหารที่มันกินเข้าไป รวมไปถึงน้ำหนักตัว สายพันธุ์ และปัจจัยอีกหลายอย่างจ้า
เชื่อว่าหลายคนน่าจะได้ทำความเข้าใจกับเรื่องไข่ได้อย่างถูกต้องแล้ว ยังไงก็อย่าลืมนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันด้วยนะคะ
ที่มา : Insider
