เผยความลับร้านบุฟเฟ่ต์ 99 บาทขายอย่างไรให้ได้กำไร
มีร้านอาหารเยอะแยะมากมายนับไม่ถ้วนที่ยังคงมีให้เราคัดสรรให้เลือกกิน แต่จะมีร้านไหนที่อร่อยถูกปากกันหล่ะ ส่วนมากเราจะมองหาร้านที่นับได้ว่าราคาถูกอร่อยสะอาด
วันนี้เรามีร้านบุฟเฟต์ที่จะมาเผยความลับบางอย่างโดยระบุว่า เมื่อวันก่อนเคยถามคนทำชาบูร้านบุฟเฟต์99บาทที่กำลังฮิตกันอยู่นี้ว่าอยู่ได้อย่างไร
เขาก็บอกว่าคนกินยังไงก็ไม่ถึงหรอก เพราะวัตถุดิบหลักที่ใช้เป็นหมูเกรดถูกแล้วใช้การหมักด้วยฟอสเฟต ซึ่งทำให้หมู่นุ่มและอุ้มน้ำได้เยอ(โดยปกติหมูเกรดถูกมันไม่นุ่มหรอกเพราะมักเป็นส่วนเนื้อแดง) หมูกิโลนึงหมักแล้วจะได้หมูเพิ่มเป็น3-4 กิโลกันเลย ลองสังเกตดูสิว่าหมูหมักชิ้นนึงอุ้มน้ำและหนักมาก
คนกินโดยเฉลี่ย 3-4 ขีดก็อิ่มกันแล้ว ยิ่งโดยเฉพาะผู้หญิงที่ชอบกินหมูแบบชิ้นใหญ่ ๆ 4-5 ชิ้นก็อิ่ม แล้วเขาก็จะเลือกใช้พ่อ-แม่หมูปลดระวาง ราคามันก็จะถูกลงอีกประมาณ 30-50% สังเกตจากลายเส้นที่ใหญ่ และต้องมีการหมักเพราะมีกลิ่นสาบด้วยเพราะเป็นหมูแกส่วนลูกชิ้นหรือผักวัตถุดิบก็ตามราคาแป้งซะเยอะกว่าส่วนค่าน้ำก็แยกจ่ายต่างหากก็ได้กำไรอยู่เขาบอกก็พออยู่ได้นะไหนจะมีคนที่ดื่มเบียร์อีก
ส่วนคนที่มีคนบอกว่าเอาหมูเน่ๅมาทำขาย เขายืนยันบอกไม่จริงหรอกส่วนหมูเกรดถูกไม่ถึงร้อยมันก็มี อย่างเช่นหมูน็อกจากฟาร์มเล็กหรือหมูปลดระวาง จะเอาหมูเน่าๆ มาทำขายเพื่ออะไรแต่ถ้าใช้หมูน็อกบางครั้งก็จะมีตัดส่วนที่เขียวเล็กน้อนออกเพราะฉะนั้นอย่าไปกลัวเรื่องหมูเน่ๅแบบที่เขาเล่าลือกันหมูกิโลนึ่งพอหมักมีน้ำเพิ่มขึ้นมันก็ได้เพิ่มอีกเยอะเลยสรุปก็พอมีกำไรไม่อย่างนั้นจะขายทำไม แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นเฟรนไชน์ รับวัตถุดิบมาจากบริษัทแม่
ลองกินดูสักครั้งแล้วคุณจะรู้สึกอิ่มเร็วมากเพราะหมูอุ้มน้ำแล้วฟอสเฟสก็สามารถทำให้หมูเสียช้าลงได้อีกเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ถนอมอาหารได้ดีทีเดียวสๅรประกอบฟอสเฟตเป็นสารที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายๆชนิดเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในเนื้สัตว์ดังนี้
1 ทำสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้มีความคงตัว
2 เพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้นั้นมี รสสัมผัสที่นุ่มและมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3 ป้องกันการเกิดกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน โดยสารประกอบฟอสเฟตนั้นจะมีฤทธิ์ในการช่วยกันการหืนของอาหาร
