เมนูจากกะหล่ำปลีไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา น้ำซุปที่ทำจากกะหล่ำปลี อาจจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน แต่ขั้นตอนการในการแกะกะหล่ำปลีหรือทำกะหล่ำปลีให้สุกนั้นบางทีก็เป็นเรื่องที่ยุ่งยากเพราะส่วนตรงกลางของกะหล่ำปลีจะแข็งทำให้หั่นหรือแกะลำบาก
แต่วันนี้เรามีวิธีการในการต้มกะหล่ำปลีมาฝากกัน โดยในวันนี้พ่อครัวชื่อดังจะมาบอกวิธีการหั่น กะหล่ำปลีออกมาประกอบอาหารด้วย 4 วิธีง่ายๆด้วยเวลาที่จำกัด เราจะทำอย่างไรถึงจะทำให้ไวที่สุด
ขั้นตอนที่ 1 ให้คว้านบริเวณตรงกลางของกะหล่ำปลีออก ตามรูป แต่จะต้องระมัดระวังหน่อย
ขั้นตอนที่ 2 หาหม้อหรือภาชนะใดก็ได้ ที่สามารถใส่กะหล่ำปลีลงไปต้มได้ทั้งหัว แล้วนำน้ำร้อนเดือดจัดมาเทลงตรงกลางส่วนที่เราได้ทำการคว้านกะหล่ำปลีไว้ โดยน้ำที่เราใช้รดกะหล่ำปลีนั้นจะต้องเดือดร้อนจริงๆ และหม้อจะต้องใหญ่พอที่จะใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวลงไปได้
ขั้นตอนที่ 3 ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ถ้ามีเวลามากกว่านี้สัก 1 ชั่วโมงก็ได้
ขั้นตอนที่ 4 ให้เราเทน้ำออกจากหม้อหรือภาชนะที่คุณใส่เอาไว้ คุณจะเห็นว่ากะหล่ำปลีบานออกมาเหมือนดอกไม้ รอให้เย็นก็ถือว่าเป็นการเสร็จเรียบร้อยแล้ว
การกินกะหล่ำปลีนั้นมีประโยชน์หลายอย่าง โดยมีงานวิจัยว่า กะหล่ำปลีมีสิ่งที่มีประโยชน์ชนิดหนึ่งที่ช่วยยับยั้งขัดขวางไม่ให้น้ำตาลและแป้งไปเป็นไขมันสะสมในร่างกาย ซึ่งเป็นการดีจะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ อีกทั้งยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย เพราะว่ามีวิตามินซีที่สูง ทำให้หายหวัดได้เร็ว ทำให้ฟันและเหงือกแข็งแรง ช่วยลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง บรรเทาอาการท้องผูก ช่วยชะลอการเกิดผมหงอก เพราะกะหล่ำปลีช่วยบำรุงรากผม กระตุ้นการทำงานของผมเพื่อเสริมสร้างโปรตีนเคราติน ทำให้ผมเงางามมีน้ำหนัก สุขภาพดี นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโลหิตออกตามไรฟัน แต่ในกะหล่ำปลีมีกอยโตรเจนที่เข้าไปยับยั้งการดูดซึมไอโอดีนจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไฮโปไทรอยด์
เมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
1 กะหล่ำปลีขนาดย่อม ๆ 1 หัวแกะเป็นใบ ๆ แล้วฉีก หรือหั่น (ก็แล้วแต่) ให้ชิ้นเล็กลงหน่อย ล้างน้ำสะอาด เตรียมไว้
2 ทุบกระเทียมสักสองหัว ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมทุบลงไปก่อน
3 ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป แล้วยังไม่ต้องรีบผัด ทิ้งไว้สักพัก นับ 1-10 ค่อยเริ่มผัดได้ ผัดช้า ๆ ไม่ต้องรีบ ผัด ๆ คลุก ๆ ให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมัน และกระทะทั่ว ๆ กัน
4 ผัดกะหล่ำปลีรวมให้เข้ามาอยู่ตรงกลางกระทะ ให้พูน ๆ เข้าไว้ พักไว้นับ 1-5
5 จากนั้นใส่น้ำปลาไปที่ขอบกระทะให้รอบ ๆ กระทะ อย่าให้ถูกตัวกะหล่ำ นี่แหละเคล็ดลับความอร่อย
6 ใส่น้ำปลารอบ ๆ ขอบกระทะ น้ำปลาจะไหลลงไปใต้กะหล่ำปลี เสียงดังฉ่า ๆ น้ำปลาจะไหม้ เสร็จแล้วอย่าเพิ่งผัด ปล่อยให้น้ำปลาสุกหอม ไหม้กระทะเล็กน้อย นับ 1-10 ค่อยผัด วิธีคือเอากะหล่ำปลีขึ้นไปเช็ดน้ำปลาที่ขอบกระทะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
หวังว่าจะถูกใจทั้งวิธีการทำกะหล่ำปลีให้สุกอย่างรวดเร็วรวมไปถึงเคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาให้อร่อยกันนะคะ ผักทุกอย่างล้วนมีประโยชน์แค่ทานในปริมาณที่เหมาะสมและก่อนทานควรล้างน้ำให้สะอาดด้วยนะคะ
