>h5
“หมูกรอบ” หนึ่งในสุดยอดเมนูที่พูดถึงเมื่อไหร่น้ำลายก็ไหลแล้ว หมูกรอบที่ดีหนังต้องฟูกรอบเคี้ยวง่าย สีจะออกเหลืองทองเกรียม ชิ้นต้องใหญ่พอดีคำ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และติดมันกำลังดีพอประมาณ แต่ร้านอาหารที่สามารถทำหมูกรอบให้อร่อยและเหมือนต้นฉบับสไตล์ฮ่องกงเป๊ะๆ นั้น คงจะหาได้ไม่ง่ายแน่ๆ
/h5>
>h5
แต่ไม่ต้องห่วงไปค่ะ วันนี้ LIEKR ก็มีสูตร “หมูกรอบสไตล์ฮ่องกง” มาแจกให้กับคนรักหมูกรอบทุกๆ คน ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองหนังกรอบสะใจ และที่สำคัญใช้เวลาไม่ถึงครึ่งของสูตรหมูกรอบทั่วๆ ไป เรามาดูส่วนประกอบกันเลยค่ะ
/h5>
>h5
สูตร “หมูกรอบสไตล์ฮ่องกง” สำหรับ 8 คน
ส่วนประกอบ
– หมูสามชั้น (มันน้อย) 1.2 กิโลกรัม
ส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อ
– ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา
– พริกไทยดำ ครึ่งช้อนชา
– พริกไทยขาว ครึ่งช้อนชา
นอกจากนี้ให้เตรียม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และเกลือ 2 ช้อนชา สำหรับทาบนหนังหมูสามชั้น
/h5>
>h5
วิธีทำ
/h5>
>h5
1. ล้างเนื้อหมูสามชั้นให้สะอาด ใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใช้มีดบั้งด้านเนื้อหมู (คว่ำด้านหนังหมูลง) ให้เป็นริ้วเท่าๆ กัน
/h5>
>h5
2. ผสมน้ำส้มสายชู และเกลือสำหรับทาบนหนังหมูสามชั้น
/h5>
>h5
3. ผสมส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นให้ทาลงไปให้ทั่วเนื้อหมู โดยเว้นส่วนหนังเอาไว้
/h5>
>h5
4. ทาส่วนผสมสำหรับทาบนหนังหมูลงไปบนหนังหมูสองครั้ง จากนั้นนำเนื้อหมูทั้งชิ้นไปแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
/h5>
>h5
5. เมื่อหมักหมูเรียบร้อยแล้ว นำเนื้อหมูสามชั้นวางบนถาดที่มีกระดาษฟรอยด์โดยให้ส่วนหนังคว่ำลง และนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
/h5>
>h5
6. จากนั้นพลิกส่วนที่เป็นหนังหมูให้หงายขึ้น ใช้ส้อมจิ้มหนังให้เป็นรูทั้งชิ้น และทาส่วนผสมสำหรับหนังหมูลงไปอีกชั้น จากนั้นหุ้มส่วนที่เป็นเนื้อด้วยกระดาษฟลอยด์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส อีก 20 นาที
/h5>
>h5
7. นำหมูออกมาทาส่วนผสมสำหรับหนังหมูลงไปอีกชั้น แล้วนำไปอบอีก 20 นาที จนกระทั่งผิวหนังหมูตึงและแห้งกรอบ
/h5>
>h5
วิธีเช็คก็คือ ลองหั่นหมูสักส่วนมาชิม ถ้ารู้สึกว่าหนังแห้งกรอบกำลังดีก็ถือว่าใช่ได้
/h5>
>h5
แต่สำหรับใครที่ไม่มีเตาอบที่บ้านก็ไม่ต้องเสียใจไป เรามีอีกสูตรหมูกรอบสไตล์ฮ่องกง ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน แม้ไม่มีเตาอบ!
ส่วนผสม :
หมูสามชั้น ,ผงพะโล้, เกลือ
วิธีทำ
1. ล้างชิ้นหมูผ่านน้ำเย็น ซับให้แห้งทั้งชิ้น ใช้ส้อมหรือเหล็กแหลม จิ้มส่วนหนังหมูให้เป็นรูพรุนทั้งชิ้น
2. ทาเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และผงพะโล้อีกครึ่งช้อนโต๊ะ ให้ทั่วเนื้อหมูโดยเว้นส่วนหนังไว้ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. ใช้หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่หมูสามชั้นลงไปโดยให้หนังหมูอยู่ด้านล่าง จากนั้นใช้ถ้วยทนความร้อนครอบปิดเนื้อหมูไว้ แล้วค่อยปิดฝาตามภาพ ใช้ไฟอ่อนประมาณ 35 นาที
/h5>
>h5
เคล็ดลับ :
1. เมื่อครบ 35 นาทีแล้วไม่ควรเปิดฝาทันที ให้รอประมาณ 5 นาทีค่อยเปิดฝาออก
2. ถ้าต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้หมักเนื้อหมูทิ้งไว้ข้ามคืน หรือใช้มีดบั้งด้านเนื้อหมูให้เป็นริ้วเท่าๆ กัน
3. ยิ่งใช้ส้อมจิ้มส่วนหนังหมูให้เป็นรูพรุนมากเท่าไหร่ยิ่งดี เพราะจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
4. เมื่อหนังหมูแห้งกรอบมากๆ จะทำให้หั่นออกมาเป็นชิ้นๆ ยาก ให้ค่อยหั่นชิ้นเนื้อก่อน และใช้มีดเล่มใหญ่สับหนังหมูให้ขาดออกจากกัน
/h5>
>h5
เพียงเท่านี้ก็ได้หมูกรอบสไตล์ฮ่องกง สูตรพันล้านมาลิ้มลองกันที่บ้านแล้ว ทั้งง่ายทั้งสะดวกแบบนี้ ทำให้คนในครอบครัวหรือคนที่คุณรักก็ได้ทั้งนั้น ขอให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ ก็รับรองเลยว่า จะได้หมูกรอบ หนังกรอบสะใจ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เครื่องเทศถึงเครื่องถึงรส จนคุณต้องตะลึง!
/h5>
>h5
ที่มา twgreatdaily
/h5>
