เผยสูตร “การทอดซี่โครง” ว่าทอดอย่างไรให้อร่อยและสุกทั่วถึง ตามมาดูกันเลย
สูตรซี่โครง พริกไทยเกลือ
ส่วนผสม:ซี่โครง ขิงสด ผงกระเทียม
เครื่องปรุง: ซอสถั่วเหลือง,ซีอิ้วดํา,ซอสหอยนางรม,เกลือ,พริกไทย,พริกไทย,น้ำตาล,แป้งดิบ
วิธีทำ
1.นำซี่โครงที่ซื้อมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ในภาชนะเติม ต่อด้วยเทแป้งดิบลงไปเติมน้ำลงไปให้ท่วมซี่โครง จากนั้นใช้มือล้างซี่โครงให้สะอาด เทน้ำทิ้งจนแห้ง
(แป้งดิบช่วยกำจัดกลิ่นคาวและดูดความสกปรกจากซี่โครงออกได้)
2.นำกระเทียมมาบีบเป็นน้ำ ส่วนขิงหั่นเป็นเส้นๆ
3.นำซี่โครงมาหมักด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ก่อนอื่นใส่กระเทียมบดกับขิงลงไป
จากนั้นเติม
ซีอิ๋ว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
น้ำตาทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
คนส่วนผสมให้ทั่ว คลุกเคล้าให้ทั่วซี่โครงหมักทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วเติมแป้งดิบลงไปอีก 1 ทัพพี จากนั้นคนต่อไปอีกสักครู่
4.ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป เปิดไฟปานกลางรอให้กระทะเดือนประมาณ 50% นำซี่โครงลงไปทอด ทอดจนทั้งสองด้านเหลืองสวย
แล้วนำซี่โครงออกมาสะเด็ดน้ำมันรอจนเย็น แล้วเปิดไฟแรงจนน้ำมันเดือดประมาณ70-80% แล้วนำซี่โครงลงไปทอดอีกรอบประมาณ 30-40 วินาที แล้วนำซี่โครงออกมาสะเด็ดน้ำมัน
5.เมื่อสะเด็ดน้ำมันเรียบร้อยแล้ว
โรยพริกไทยด้านบนซี่โครงคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำใส่จาน
