เคยไหมคะที่พอซื้อเต้าหู้ก้อนมาแปป ๆ ก็ทำท่าจะเสียทิ้ง หรือกว่าจะลงมือปรุงอาหารได้ก็ต้องมานั่งรอให้น้ำแข็งจากเนื้อหมูละลายหมดซะก่อน แถมบางครั้งยังแห้งแข็งจนหมดอร่อย เก็บ อาหารสด
ถ้าไม่อยากเจอปัญหานี้ซ้ำ ๆ หล่ะก็ต้องลองมาดูเคล็ดลับง่าย ๆ จาก my home ที่จะทำให้ การเก็บรักษาอาหาร ในตู้เย็นของทุกคนเป็นเรื่องง่าย ได้วัตถุดิบสดอร่อยไว้ปรุงอาหารกันแบบสบาย ๆ เลยค่ะ
1 . แบ่งใส่ถุงให้หยิบใช้ง่าย
การแบ่งเนื้อสัตว์ใส่ถุงเข้าแช่เย็นนั้นควรจัดให้อยู่ในรูปแผ่นแบน ๆ ไม่จุกรวมกันเป็นก้อน เพื่อให้ความเย็นเข้าไปถึงได้อย่างทั่วถึง รวมทั้งยังสามารถจัดวางได้อย่างเป็นระเบียบและหยิบใช้ได้สะดวก ที่สำคัญยังทำให้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายขึ้นเมื่อต้องการนำออกมาปรุงอาหาร
สำหรับเนื้อสัตว์บดหรือเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยแล้ว สามารถใช้การกดให้เป็นแผ่นแบนได้ตามปกติ ส่วนเนื้อสัตว์ที่เป็นชิ้นอย่างอกไก่หรือเนื้อสเต็กนั้นควรแร่ให้เป็นชิ้นตามขนาดที่เหมาะสำหรับการปรุงก่อนนำไปใส่ถุงพลาสติกเพื่อแช่แข็ง และสามารถเขียนประเภทของเนื้อสัตว์และวันที่ที่นำเข้าตู้กำกับไว้ได้
2 . แบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นช่องก่อนแช่แข็ง
บางครั้งการเก็บเนื้อสัตว์บดโดยแยกถุงก็อาจทำให้เปลืองถุงพลาสติกและเพิ่มขยะมากขึ้น แต่อีกวิธีที่ทำได้เหมือนกันก็คือการเลือกถุงที่มีขนาดใหญ่ขึ้นมาอีกนิด โดยหลังจากนำเนื้อสัตว์ใส่ถุงและรีดเป็นแผ่นแบนแล้ว ให้ใช้ตะเกียบหรือปลายช้อนค่อย ๆ กรีดเป็นเส้นเพื่อแบ่งช่องให้เนื้อขาดออกจากกัน พอนำไปแช่แข็งเนื้อสัตว์จะเกาะตัวกัน ทำให้หยิบออกมาใช้เป็นชิ้นได้อย่างง่าย ๆ ไม่ต้องนำออกมาละลายทั้งหมดให้เปลืองเวลารวมทั้งอาจทำให้เนื้อส่วนอื่น ๆ เสียได้ง่ายขึ้นด้วย
3 . รักษาสภาพเนื้อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
ถ้าอยากให้เนื้อสัตว์ที่ซื้อมาอยู่ได้นาน ๆ ไม่ต้องห่วงว่าจะเสียก่อนนำออกมาปรุง การแช่แข็งนั้นถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด แต่บางครั้งการเก็บอาหารสดในอุณหภูมิต่ำนานเกินไปก็อาจทำให้เกิด Freeze burn หรือรอยแห้งที่เกิดจากน้ำแข็ง ทำให้เนื้อเป็นรอยสีขาวหรือเหลืองซีด ๆ และแข็งจนไม่อร่อย ที่สำคัญยังทำให้สารอาหารในเนื้อสัตว์หายไปด้วย ทางที่ดีเมื่อรู้ว่าต้องเก็บเนื้อชิ้นนี้ไว้นานอย่างแน่นอน ก็ควรป้องกันด้วยการห่ออลูมิเนียมฟอยล์ก่อนนำไปเข้าช่องแช่แข็ง เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์เกิดความเสียหาย
4 . การแช่อาหารสดนอกช่องแช่แข็ง
ถ้าหากเพิ่งซื้อเนื้อสัตว์เตรียมจะมาปรุงอาหารสำหรับวันหยุดที่ใกล้ถึงนี้ แต่ก็ไม่อยากนำไปแช่แข็งให้ละลายยาก ถ้าจะแช่ไว้ในช่องปกติก็กลัวจะเสียซะก่อน สามารถใช้วิธีการง่าย ๆ นี้ได้ค่ะ เพียงนำเนื้อสัตว์ใส่ถุงพลาสติกและวางลงในกล่องที่เติมน้ำพร้อมกับใส่น้ำแข็งไว้แล้ว ตามด้วยการใส่น้ำแข็งโปะลงไปด้านบนอีกทีก่อนจะปิดฝาให้สนิท ความเย็นในระดับนี้สามารถช่วยลดการโตของแบคทีเรียได้โดยไม่ต้องนำไปแช่แข็ง แต่ควรนำออกมาปรุงอาหารภายในเวลา 3-5 วัน เท่านั้นนะคะ
5 . แช่เต้าหู้ก้อนให้อยู่ได้นาน
