เม็ดขนุนเผือกสูตรโบราณ เมนูของหวานหากินยาก
เม็ดขนุน เป็นเมนูขนมหวานของคนโบราณ เป็นขนมไท ยที่หลายคนมักรู้จักและคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี เราจะเห็นได้ตามงานมงคลต่างๆ เพราะขนมเม็ดขนุนนั้นมีความหมายที่ดีนิยมนำมาเป็นขนมมงคล
ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทำขนมเม็ดขนุนเผือก ที่ในปัจจุบันนี้หาซื้อได้ยาก เรามีสูตรและวิธีการทำ พร้อมกับเคล็ดลับความอร่อยมาบอกให้กับทุกท่านที่สนใจและชื่นชอบ มาดูกันเลย
ส่วนผสมการทำใส้
1 เผือกนึ่ งสุก 500 กรัม
2 หัวกะทิ 300 กรัม
3 น้ำตาลทราย 200 กรัม
4 เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนของน้ำเชื่อม
1 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
2 น้ำ 1 ลิตร
3 ไข่แดงของไข่เป็ดสำหรับชุป 5 ฟอง
ขั้นตอนในการทำ
– ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มจากการนำเผื่อกที่เราได้เตรียมไว้ ทำการนึ่ งจนสุกแล้วมาบดวยส้อม จากนั้นก็ทำการเติมหัวกระทิ เกลือ น้ำตาลลงไปในเผือก
– ทำการกวนส่วนผสมทั้งหมด เข้าด้วยกันด้วยการตั้งไฟอ่อนให้ส่วนผสมนั้นมีความเข้ากันดี คนไปประมาณ 5-10 นาที จนมีเนื้อที่เนียนละเอิยดแห้งและมีความเหนี่ยวเล็กน้อย
– จากนั้นก็พักเผือกที่ผ่ านการกวนจนได้เนื้อเหนียว วางพักไว้ให้คลายร้อน เมื่อพักไปได้สักพักนึงก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ
– ให้เราทำการเตรียมไข่แดงที่ผ่านการตีเอาไว้
– จากนั้นก็เอาน้ำเชื่อมมาตั้งไฟและเคี่ยวกับน้ำตาลให้ละลายให้เข้ากันดี
– ให้เรานำเผือกที่ปั้นเอาไว้ไปชุบไข่แแดง แล้วค่อยๆตัดยอดในน้ำเชื่อมที่เดือดเบาๆเมื่อไข่สุกก็เอาขึ้นได้เลย
