ถ้าใครชอบอาหารเมนูไข่ ก็ต้องลองทำความรู้จักกับ “ไข่เจียวซูเฟล่” เมนูไข่ไร้น้ำมันที่มีเนื้อฟูนุ่มกันได้เลย เพราะเมนูนี้แตกต่างจากเมนูไข่ที่คุณคุ้นเคยมาอย่างแน่นอน แถมยังมีรสชาติอร่อยที่ใครได้ทานก็ต้องติดใจกันเป็นแถว แต่จะมีวิธีการที่ยากง่ายมากน้อยเพียงใด ตามมาหาคำตอบกันได้เลยค่ะ
ไข่เจียวแบบไร้น้ำมันแต่พองฟูเต็มถ้วยแบบนี้มีชื่อเรียกว่า “ไข่เจียวซูเฟล่ (Omelette Souffle)” ซึ่งได้สูตรมาจากคุณ Phatty Land สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม โดยหัวใจหลักที่จะทำให้ไข่เจียวขึ้นฟูได้มากขนาดนี้ ก็คือ จะต้องแยกไข่ขาวออกมาตีจนขึ้นฟูเสียก่อน แล้วค่อยนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นจึงจับยัดเข้าเตาอบให้ฟูฟ่องจนล้นถ้วย ซึ่งนับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่แสนสร้างสรรค์ ใครพร้อมที่จะอร่อยและเรียนรู้วิธีทำไปด้วยกันตามมาดูเลยค่ะ
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. เนื้อสัตว์ ลูกชิ้น หรือโปรตีนอะไรก็ได้ตามใจชอบ
3. เกลือ
4. เนยเค็ม
อุปกรณ์
1. กระทะ ควรเป็นกระทะที่เข้าเตาอบได้
2. เตาอบ ควรใหญ่พอให้ใส่หม้อของเราเข้าไปได้
3. ตะกร้อตีไข่ หรือเครื่องตีไข่
วิธีทำ “ไข่เจียวซูเฟล่”
1. หั่นเนื้อสัตว์หรือชิกุวะที่เตรียมไว้เป็นชิ้น เตรียมไว้ให้พร้อม
2. ตอกไข่ และแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน โรยเกลือป่นลงไปบนไข่แดงเล็กน้อย
3. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดได้ พักเอาไว้ก่อน
4. ตีไข่แดงที่แยกไว้ให้เข้ากัน จากนั้นจึงตักไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วประมาณ 1/4 ของปริมาณที่เตรียมไว้ลงไปตีผสมกับไข่แดง ตีให้เข้ากันจนได้ไข่เนื้อเนียน
5. นำไข่ขาวที่เหลือค่อยๆเทตะล่อมลงผสมกับไข่แดง
6. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่ชิกุวะลงไปผัดกับเนยเล็กน้อยให้พอสุกและหอม
7. เทเนื้อไข่ลงไปในหม้อ
8. เปิดไฟเตาอบรอไว้ก่อน เมื่อเตรียมส่วนผสมไข่เสร็จ ก็นำไข่เข้าเตาอบได้เลย
9. เมื่อครบ 5 นาที ก็นำเอาไข่เจียวซูเฟล่ออกมาจากเตาอบได้เลย หน้าตาของไข่จะฟูขึ้นมาเหมือนเค้กเลย
10. แกะไข่ออกมาจากกระทะก็จะได้ไข่เจียวซูเฟล่เนื้อฟูนุ่มแบบที่ออกแบบเอาไว้ เมื่อผ่าดูไส้ในออกมาดูก็จะได้รูปลักษณะประมาณนี้ค่ะ
