สิ่งที่ต้องเตรียม
1. หอมแดง 3 หัว
2. กระเทียม 1 หัว
3. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำ 1/4 ถ้วย
5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. เส้นจันทร์ 500 กรัม
8. หัวไชโป๊วหวานหั่นเล็กๆ 1/4 ถ้วย
9. เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/4 ถ้วย
10. กุ้งสด
11. กุ้งแห้ง
12. กุยช่าย
13. ถั่วงอก
14. ไข่
15. น้ำมันพืช
วิธีการทำผัดไทย
1. ตำหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด
2. ตั้งเตาไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนเกือบเหลือง
3. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆใส่ ถ้าไม่หวานค่อยเพิ่ม เติมน้ำลงไป
4. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ลองชิมดู แล้วปรุงตามชอบ ให้รสชาติออกหวานนำ และเปรี้ยวเค็มตาม ปรุงให้รสจัดหน่อย เพราะต้องนำมาผัดกับเส้น
5. ตั้งกระทะไฟปานกลาง นำกุ้งลงไปผัดจนสุกและตามด้วยเครื่องที่เหลือลงไปมีดังนี้ หัวไชโป๊ว เต้าหู้ และกุ้งแห้ง ผัดให้พอหอม
6. จากนั้นกะเส้นสำหรับ 1 ที่ ใส่ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดให้เส้นนิ่ม
7. จากนั้นเติมน้ำปรุงผัดไทยที่เตรียมเอาไว้แล้ว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ผัดให้ไวๆเพื่อที่น้ำปรุงจะได้ทั่วๆ)
8. ตอกไข่ลงไป ยีๆไข่ให้กระจายตัว ใส่ถั่วงอกและกุ่ยช่ายหั่นลงไป ผัดต่อไวๆ ก็เป็นอันเสร็จ
9. แต่ถ้าต้องการทำเป็นผัดไทยห่อไข่ ก็ให้นำเส้นและเครื่องที่ผัดเสร็จแล้วไปพักก่อน แล้วมาเตรียมไข่สำหรับห่อ โดยใช้ไข่ 1 ฟองผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อผัดไทย 1 ที่โดยการ
-ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เทไข่ให้แผ่กระจายเป็นแผ่นให้สวยงาม
-จากนั้นใส่เส้นที่พักไว้ตรงกลาง ห่อให้สวยงาม แล้วจัดใส่จาน
เวลาเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมะนาว ถั่วลิสง ถั่วงอกดิบ และกุ่ยช่ายสด หรือ เพิ่มหัวปลีด้วยก็ได้
