เรียกได้ว่า แหนมเป็นอีกเมนูที่หลายๆคนคงเคยทาน จะมีรสชาติออกเปรี้ยวกลมกล่อมอร่อยกำลังดีแต่วันนี้ที่เรานำมาเสนอไม่ใช่แหนมธรรมดาค่ะ
แหนมเห็ด หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเห็ดที่บริโภคได้ เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดหอม เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดหูหนูดำ นำมาล้างและตัดแต่งตามต้องการ เติมเกลือ ข้าวสุก กระเทียม ผสมให้เข้ากัน อาจเติมน้ำตาล หนังหมูต้มสุก พริกสด หรือพริกไทย ห่อเป็นมัด หรือบรรจุในภาชนะบรรจุที่เหมาะสม หมักจนมีรสเปรี้ยว
“เห็ด” ถ้าพูดถึงเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แน่นอนว่า เห็ดย่อมเป็นหนึ่งในอาหารที่หลายๆ คนคิดถึงกันเป็นอันดับต้นๆ ด้วยความที่ “เห็ด” นั้นเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยถูกปาก ที่ปราศจากไขมัน แคลอรีต่ำ แถมยังมีปริมาณโซเดียมหรือเกลือน้อยมาก ๆ อีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอหรืออยู่ระหว่างการลดน้ำหนัก ซึ่งเห็ดนั้นสามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานกันได้หลากหลายตามความชอบของแต่ละบุคคล
เมนูแหนมเห็ดจึงเป็นเมนูสุขภาพ มังสวิรัติ กินง่ายอร่อยถูกปากและยังได้บุญอีกด้วย วันนี้เรานำสูตรแหนมเห็ด จากสมาชิกพันทิปคุณ อะลิ่งชิ่ง ไปดูวัตถุดิบกันก่อนดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม กระเทียม 100 กรัม เกลือ 25 กรัม พริกสด ถุง ยางรัดแกง ข้าวไรซ์เบอร์รี่สุก 200 กรัม
วิธีการทำ
1.ฉีกเห็ดเป็นเส้นๆ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที ดูว่าเห็ดยุบลงก็เอาลงจากที่นึ่งได้เลย
2.นำเห็ดใส่ผ้าขาวบาง แล้วบีบสุดแรงเกิดเอาน้ำจากเห็ดออกให้หมด ไม่อย่างนั้นแหนมจะแฉะ
3.แกะกระเทียม โขลกให้ละเอียด
4.นำเห็ด กระเทียม ข้าวไรซ์เบอรรีที่หุงสุกแล้ว(ใช้ข้าวอื่นๆที่หุงสุกแทนได้ค่ะ) เกลือ มาผสมเข้าด้วยกัน
5.ขยำๆๆ ลองชิมให้มีรสเค็ม ถือว่าใช้ได้ นำเห็ดใส่ถุง ใส่พริกลงไป แล้วก็มัด อาจลองนำไปปรับแต่งได้นะคะ บางครั้งเราก็ทำเป็นแบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าห่อใส่ใบตอง
เสร็จแล้วอย่าเพิ่งใส่ตู้เย็นนะเดี๋ยวแหนมไม่เปรี้ยว เอาไว้สัก 3 วัน แล้วลองชิมว่าเปรี้ยวพอดีไหม ถ้าพอดีแล้วค่อยเอาใส่ตู้เย็น
