เรียกได้ว่าร้านปลาหมึกย่างทั่วไปแทบจะเหมือนๆกันทุกร้านแต่สังเกตุไหมหละคะว่าบางร้านขายดีมาก แต่บางร้านขายยังไงคนก็ไม่ติดหลักๆเลยเป็นเรื่องของรสชาติน้ำจิ้มนี่แหละค่ะ ถ้าน้ำจิ้มอร่อยใคๆก็อยากกิน ยังไงก็กลับมาซื้ออีกแน่นอนค่ะ สำหรับใครที่ชอบกินปลาหมึกแต่น้ำจิ้มที่ร้านไม่ถูกใจสักทีเราไม่ต้องไปหวังพึ่งร้านอีกต่อไปแล้วเพราะวันนี้เรามี สูตรเด็ดร้านดัง! น้ำจิ้มปลาหมึกย่าง ทำง่ายอร่อยจัดจ้าน ไปดูกันเลยค่ะ
ขั้นตอนแรกเริ่มจากการทำปลาหมึกก่อนนะคะ
1.วิธีการเลือกซื้อปลาหมึกเลือกตัวที่คล้ำๆ ม่วงๆ ตัวขาวๆแปลว่าไม่สด
2.ล้างเอาความเค็มออกจากปลาหมึกโดยใช้วิธีเค็มตัดเค็ม
– นำเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำจะลดลง
3.น้ำสารส้มมาขัดถูที่ตัวปลาหมึกเพื่อลดกลิ่นคาว
4. เตรียมน้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำปลาหมึกลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๋วให้ทั่ว นำไปเสียบกับไม้ย่าง ให้แห้งกรอบ สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่างน้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์ ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วย
ส่วนผสมการทำน้ำจิ้ม
-พริกแดง 165 กรัม
-เกลือป่น 65 กรัม
-กระเทียม 165 กรัม
-น้ำมะนาว 1 ถ้วย
-น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
-รากผักชี 15 กรัม
-น้ำปลาชิมรสแล้วตวงเอง
-น้ำเปล่า1ถ้วย
-ผักชีหั่น
