น่ากินมาก! เมนู “ยำผักหวาน” ทั้งแซ่บ ทั้งจี๊ดจ๊าด ผักทอดสุดกรอบ ไม่ลองไม่ได้แล้ว!

บอกเลยว่าน่ากินสุด ๆ วันนีเราจะมาเสนออาหารรสแซ่บแต่ก็ยังมีประโยชร์ต่อสุขภาพนะ นั่นคือเมนู “ยำผักหวาน” ทำง่ายไม่ยากอย่างที่คิด แถมยังมีรสแซ่บและความกรอบของผักทอดด้วย พูดแล้วก็หิว เอาเป็นว่าไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่า

วัตถุดิบ

– กุ้งผ่าหลังไว้หาง 20 ตัว

– หมูสับ 250 กรัม

– พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

– หัวกะทิ 120 มิลลิลิตร

– มะนาว 3 ลูก

– พริกจินดาแดงซอย 6 เม็ด

– หอมแดงซอย 50 กรัม

– ผักหวานเด็ด 200 กรัม

– แป้งทอดกรอบ 100 กรัม

– น้ำเปล่า 100 กรัม

– ผักชี สำหรับตกแต่ง

– น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีทำ

1. ลวกกุ้งให้สุก พักไว้ จากนั้นน้ำก้นหม้อที่เหลือจากการลวกกุ้งมารวนหมูสับให้สุก

2. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่หัวกะทิ จากนั้นปิดไฟ ใส่มะนาว คนให้ส่วนผสมให้เข้ากัน

3. ใส่หอมแดงซอย พริกแดงซอย และกุ้งที่ลวกไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ตักใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ วางผักชีด้านบน

5. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำให้มีลักษณะหนืด จากนั้นนำผักหวานลงไปคลุก

6. ลงทอดในน้ำมันร้อนจนได้สีน้ำตาลทอง กรอบไม่อมน้ำมัน แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำยำ เท่านี้เมนู “ยำผักหวาน” ก็พร้อมรับประทานแล้ว

ที่มา : Wongnai