แป้งโรตีหนานุ่มกับแกงเขียวหวานหอมกะทิ เป็นเมนูฟิวชั่นที่ถูกปากคนไทยเป็นอย่างดี
ส่วนผสม
- ซี่โครงอ่อนหมู 500กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- ใบโหระพา 1/2ถ้วยตวง
- แผ่นแป้งโรตีสำเร็จรูป 3แผ่น
- พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป 1/4ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
- มะเขือเจ้าพระยาผ่าสี่ 5ลูก
- มะเขือพวง 1/4ถ้วย
- หัวกะทิ 2ถ้วยตวง
- หางกะทิ 3ถ้วย ตวง
วิธีทำ
1. ใส่หางกะทิและซี่โครงหมูลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ยกขึ้นพักไว้
2. ผัดหัวกะทิกับพริกแกงเขียวหวาน จนแตกมัน แล้วเทใส่ในหม้อซี่โครงหมู ตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่มะเขือเจ้าพระยา มะเขือพวง และใบมะกรูดลงไปคนพอเข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหระพาลงไป คนให้ทั่ว ปิดไฟ
5. จี่แผ่นโรตีในกระทะร้อนๆ ทั้งสองด้านจนหอมและมีสีน้ำตาลอ่อน (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) นำขึ้นจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมแกงเขียวหวาน
รู้หรือไม่…
- แช่มะเขือพวงในน้ำบีบมะนาวพักไว้ สักครู่ก่อนนำไปใส่แกง จะช่วยให้มะเขือพวงมีสีเขียวสวย
- ลองเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเนื้อไก่ ก็อร่อยถูกปากไปอีกแบบ
