หลายคนอาจจะคิดว่า การทำแกงรับประทานเองสัก 1 ถ้วย เป็นเรื่องยาก แต่หากดูสูตรในวันนี้ เราจะทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์ เมนูประเภทแกงได้อย่างง่าย พร้อมวิธีทำเครื่องแกง แบบไม่ต้องซื้อสำเร็จ ก็สามารถทำเครื่องแกงโฮมเมด และปรุง “แกงเผ็ดเป็ดย่าง” แสนอร่อย ขึ้นมาได้เองที่บ้าน ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
วัตถุดิบ
1. เป็ดย่าง 250 กรัม
2. กะทิ 1 ถ้วยตวง
3. มะเขือเทศราชินี 7 ลูก
4. ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
5. สับปะรด 60 กรัม
6. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
7. ใบมะกรูด 2 ใบ
8. มะเขือพวง 50 กรัม
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
10. พริกแกงเผ็ด 60 กรัม
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมตำพริกแกงโดยเตรียมเครื่องแกงดังนี้
- หอมแดง 25 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- ข่า 10 กรัม
- ตะไคร้ 15 กรัม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
- ผิวมะกรูด 5 กรัม
- กะปิ 25 กรัม
- เกลือป่น 5 กรัม
- เมือตำพริกแกงเสร็จให้เริ่มผัด ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดให้เข้ากันจนหอม
- นำหัวกะทิใส่ลงไป อย่าใส่จนหมด เก็บหางกะทิไว้ ผัดจนกะทิแตกมัน
- เมื่อผัดจนพริกแกงกับกะทิได้ที่แล้ว ใส่มะเขือพวง สับปะรด มะเขือเทศราชินี ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าแดง
- หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
- ใส่เป็ดย่างตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วปิดไฟ ใส่ใบโหระพาได้เลย
- นำแกงเผ็ดเป็ดย่างตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม ก็ขึ้นโต๊ะพร้อมเสิร์ฟได้เลย
