ยำมะเขือยาวไข่ต้ม ใส่กุ้งสดอร่อยเด้งพร้อมสูตรน้ำยำพริกเผา

มะเขือยาวทำอะไรได้บ้าง ? หลายคนคงเคยเอามาทำเมนูไข่ หรือเอาไปผัดเต้าเจี้ยว ถ้าหากเบื่อกันแล้วลองมาทำเมนูยำ อาหารไทย

ประโยชน์ของมะเขือยาว

1. ช่วยในการขับถ่าย แก้ปัญหาท้องผูกเพราะมีไฟเบอร์เยอะ 
2. ลดคอเลสเตอรอล เนื่องจากมีใยอาหารที่ช่วยดักจับไขมัน 
3. ลดน้ำหนักได้เนื่องจากให้พลังงานต่ำ โดยปริมาณมะเขือยาว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 25 กิโลแคลอรีเท่านั้น
4. มีธาตุอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น โพแทสเซียม วิตามินบี วิตามินเอ วิตามินซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม เป็นต้น

ไข่ต้ม 1 ฟอง ให้โปรตีนกี่กรัม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง ให้โปรตีน 7 กรัม เท่ากับเนื้ออกไก่สด 40 กรัม 
• ไข่ขาว 1 ฟอง ให้โปรตีน 4 กรัม 

            นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี ธาตุเหล็ก เป็นต้น

ประโยชน์ของยำมะเขือยาวไข่ต้ม

           อาหารจานนี้อุดมไปด้วยโปรตีน ทั้งยังมีแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการ มีไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่าย ให้พลังงานต่ำเหมาะสำหรับคนลดน้ำหนักอีกด้วย

ส่วนผสม ยำมะเขือยาว

1. มะเขือยาว
2. น้ำยำ
3. ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มตามชอบ 1-2 ฟอง

ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว

1. น้ำซุป
2. น้ำมะนาว
3. น้ำพริกเผา 
4. น้ำปลา 
5. น้ำตาลทราย
6. พริกขี้หนู
7. ปลาหมึกสดลวก 
8. กุ้งสดลวก 
9. หมูบดลวก 
10. หอมแดงซอย 
11. ผักชีซอย

วิธีทำยำมะเขือยาวไข่ต้ม

• ย่างมะเขือยาวโดยตั้งเตาถ่านใช้ไฟแรง ถ้ายาวเกินไปตัดเป็นสองท่อน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือเตาอบก็ได้ พลิกกลับไป-มาจนสุกเปลือกดำทั่วทั้งลูก

• พักไว้ให้เย็นหรือเอาแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วค่อยลอกเปลือกออก ตัดเป็นท่อนสั้นแล้วเรียงใส่ภาชนะ

• ทำน้ำยำมะเขือยาวโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าครึ่ง