สำหรับเมนู ต้มเลือดหมู หรือ เกาเหลาเลือดหมู เป็นเมนูอาหารที่รับประทานกันแบบง่ายๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเช้า และมื้อเย็น เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมสามารถรับประทานกันได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็กเล็กๆ ก็สามารถรับประทานได้ สำหรับวิธีทำและการเตรียมวัตถุดิบต่างๆ จะมีดังนี้ค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- กระเทียม 2 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 ชต.
- รากผักชี 2 ราก
- กระดูกหมู 300 กรัม
- ตำลึง 1 ถ้วย
- เลือดหมู 1 ก้อน
- หัวใจหมู 200 กรัม
- กระเพมะหมู 200 กรัม
- ใส้หมู 300 กรัม
- ต้นหอมผักชีซอย 1/2 ถ้วย
- กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
- ซีอิ้วขาว
- พริกน้ำส้ม
- พริกป่น
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่น้ำต้ม
ต้มเลือดหมูจะอร่อยหรือไม่ อยู่กับน้ำซุปนี่แหละค่ะ ใส่กระเทียมซัก 2 หัว ไม่ต้องทุบไม่ต้องปอกเปลือก ล้างก่อนนะคะ
ใส่รากผักชี
พริกไทยตาเอา ผ้าขาวบางมาห่อแล้วโยนลงหม้อค่ะ
ส่วนที่เป็นเครื่องในเช่นกระเพาะหมู และไส้หมู ต้มน้ำตากหากอีกหม้อ เคี่ยวจนสุกเปื่อยก่อนนะคะ
มาจัดการกับตับสด หั่นเป็นชิ้นบางใหญ่นิดนะคะ เราจะใช้วิธีลวกในเวลาที่จะทานค่ะ หั่นพักไว้ก่อน
หัวใจหมูก็แล่บางชิ้นใหญ่เหมือนตับ พักไว้ก่อนค่ะ
เลือดหมู นำมาหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ
ไส้อ่อน สุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน
เคี่ยวน้ำกระดูกหมูเรียบร้อยใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วยนะคะ เมื่อทุกอย่างสุก เปื่อยแล้ว เรามาจัดใส่ถ้วยเสริฟ กับข้าวสวยร้อน ๆ กันเถอะ ต้มเลือดหมูของตา จะไม่ต้มรวมกันหมดไปในหม้อนะคะ เวลาจะทานก็แค่นำมาลวก แล้วเติมน้ำซุป จะอร่อยกว่า
จัดทุกอย่างที่อยากทาน นำไปลวกให้สุก แล้วเทใส่ชาม
ก้นชามรองด้วยตำลึงก่อน แล้วใส่ ตั้งฉ่าย และนำส่วนต่าง ๆ ที่ลวกใส่ลงขาม
ใส่กากหมูกระเทียมเจียว
จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปในชาม
โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอมผักชีซอย
จากนี้ใครจะปรุงรสแซบ ก็ใส่พริกป่น พริกดองน้ำส้ม น้ำตาล น้ำปลา เอาแต่ที่รสชาติตามแต่ชอบเลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
