สอนปรุงน้ำปลาร้า ด้วยสูตรปลาร้าหอม ไม่คาว ใส่กับอะไรก็อร่อย
ต้มน้ำปลาร้า สำหรับวันนี้เราใช้ปลาร้าโหน่ง หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปลาร้าต่วงครับ เป็นสูตรน้ำปลาร้าที่มีความพิเศษ มีความเข้มข้น หอมกลมกล่อม เวลานำมาตำใส่ส้มตำนั้นจะหอมและน่ากินมากๆเลย
เรียกได้ว่ามีรสชาติที่อร่อยอีก 1 สูตร ให้เพื่อนๆได้ลองนำไปใช้ในการสร้างเงินแสนกันได้เลยครับ ด้วยวิธีการทำแบบง่ายๆ ใช้วัตถุดิบบ้านๆ หาได้ตามท้องถิ่นทั่วไป บอกแล้วว่านี้สามารถลดต้นทุนในการจ่ายไปได้เยอะเลย และสามารถนำไปประกอบอาชีพขายส้มตำได้เลย
ส่วนประกอบที่สำคัญ
1. น้ำปลาร้าโหน่ง 6 กก.
2. ใบกระถิน 1กำมือ
3. ใบเตย1.กำมือ
4. ใบหม่อน 1 กำมือใหญ่ๆ
5. น้ำสะอาด 800 ม.ล.
เครื่องปรุง
1. กะปิ 2 กระปุก กระปุกละ 27 กรัม
2. น้ำตาลปี๊บ ครึ่ง กิโล
3. น้ำกระเทียมดอง 1ขวด
วิธีการต้ม
1. ใช้เวลาตุ๋น ประมาณ 35-45 นาที จะดีให้ใช้เตาถ่านต้มและให้น้ำปลาร้าเหลือ 6 ก.ก. เท่าเดิมจะนัวมากขาดเหลืออย่ามากไป
2. การนำมาใช้ตำส้มตำ ใช้ตำ 1-2 กระบวย ต่อ ส้มตำหนึ่งครก แล้วแต่ชอบนัวแค่ไหน ลองชิมตามใจชอบ
วิเคราะห์ต้นทุนโดยประมาณ
3. ปลาร้าแกง 6 คูณ ก.ก40 ราคา 240 บาท
4. กะปิ 34 บาท
5. น้ำกระเทียมดอง 10 บาท
6. น้ำตาลปิ๊บ 15 บาท
7. อาจจะบวกค่าใบเตย 10 บาท(แต่เราไม่ได้ซื้อครับที่บ้านปลูก)
