”หมูฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 68 กิโลแคลอรี”
เพลานี้คงต้องนึ่งข้าวเหนียวรอ เพราะเราจะชวนมาทำหมูฝอย สูตรอาหารไทยกรอบอร่อยหวาน ๆ เค็ม ๆ มาพร้อมวิธีฉีกหมูฝอยแสนง่าย กินกี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อ
หมูฝอย ที่ขายทั่วไปรสชาติไม่ค่อยถูกปาก ซ้ำร้ายไม่กรอบและยังแฉะติดกันเป็นก้อนแน่น ๆ ด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูฝอย สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูไปต้มจนสุกแล้วฉีกเป็นเส้น จากนั้นก็เอาไปผัดกับน้ำซอสและใส่หอมเจียว กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวมันส้มตำ ก็อร่อยนะคะ
ส่วนผสม หมูฝอยหวาน
• เนื้อหมู 500 กรัม
• หอมแดงซอย 1 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูฝอยหวาน
นำเนื้อหมูแล่ให้หนาพอต้มสุกง่าย ต้มในน้ำร้อนสัก 45 นาที ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วเอาสากหรือของหนักทุบให้เอ็นแตก ทุบเยอะ ๆ จะได้ฉีกง่าย แล้วก็ทำการฉีก ในสูตรใช้ไม้เสียบลูกชิ้นช่วยในการฉีก
ซอยหอมแดงแล้วผึ่งหอมแดงให้แห้ง แล้วนำมาเจียวกับน้ำมันให้เหลืองทองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์
เอาน้ำมันที่เหลือเอามาทอดหมูที่ฉีกไว้
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เอากระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และน้ำเปล่า แล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อยไม่ต้องเหนียวมาก
น้ำตาลที่เคี่ยวจะเป็นแบบนี้ค่ะ ชิมรสชาติ ที่ถูกปาก
เมื่อน้ำตาลเหนียวได้ที่ก็เอาหมูฉีกทอดใส่กระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่หอมเจียวกรอบ ๆ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี