เมนูเติมความสดชื่น กาแฟส้มยูสุกับโชคุปัง อ่านจบแล้วเปิดคาเฟ่ได้เลย

โชกุปัง คือขนมปังสด คือขนมปังขาวของประเทศญี่ปุ่น ความพิเศษของขนมปังตัวนี้คือเนื้อสัมผัสที่มีความเหนียวนุ่ม เป็นเส้นใยปุยฟู ขอบบาง และมีรสชาติที่หวานกว่าขนมปังของตะวันตก สิ่งที่ทำให้เจ้านามะโชคุปังไม่เหมือนกับขนมปังขาวทั่วไปคือการใส่ Yudane (ก้อนแป้ง) ลงไปตีผสมด้วยซึ่งเป็นวิธีการที่ช่วยให้ขนมปังเหนียวนุ่มโดยไม่ต้องใส่สารเสริม ทำให้ได้โชกุปัง ที่อร่อย หนึบ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง250 กรัม
ยีสต์4 กรัม
เกลือ4 กรัม
น้ำตาล25 กรัม
นมผง10 กรัม
เนย30 กรัม
น้ำ160-170 กรัม

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมแห้ง แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และนมผงเข้าด้วยกัน เติมน้ำลงไป (ควรใช้น้ำเย็นจัด) นวดให้เข้ากันดีไม่เหลือเศษแป้งติดโถ นวดไปสักพักจนโดว์เริ่มจับตัวกันดี ใส่เนยนวดจนโดว์ได้ที่ ทดสอบดูด้วยการขึงโดว์ยืดเป็นฟิล์มบาง

พักโดว์(Proof)รอบแรก 50-60 นาที หรือจนกว่าโดว์จะขึ้น 1.5 เท่า และนำโดว์มาไล่ลม ตัดแบ่ง 3 ส่วนเท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลม พัก(Bench rest) 15-20 นาที ผ้าคลุมไม่ให้แห้ง และขึ้นรูป