วันนี้ฉันได้มีโอกาสกลับบ้านไปหายายที่ต่างจังหวัด หลังจากที่ไม่ได้กลับไปหาเป็นเวลานาน เจอหน้าและพูดคุยกันให้หายคิดถึงเล็กน้อย
– เป็นเพียงภาพประกอบ ครัววิชณีย์ –
อยู่ๆ ยายก็ทักขึ้นมาว่า “ผอมลงหรือเปล่า?” ด้วยความคิดถึงฝีมืออาหารของยาย ฉันจึงตอบกลับไป “เก็บท้องมากินฝีมือยายนั่นแหละ” ยายหัวเราะขำ พร้อมพูดว่า “ตู้เย็นมีแค่หมูสับกับขนมปัง เดี๋ยวทำขนมปังหน้าหมูให้กินแล้วกัน” แล้วเรายายหลานก็พากันเข้าครัวไปทำเมนูง่ายๆ นี้ทานกัน
ยายบอกว่า ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบที่ใช้มีไม่เยอะ อีกทั้งใช้เวลาไม่นาน คนทำกับข้าวไม่เป็นก็ทำได้แน่นอน โดยวัตถุดิบมีดังนี้
– กระเทียม 1 กำมือ (ประมาณ 9-10 กลีบ)
– ผักชี 2 ต้น หั่นเป็น 3 ท่อน (ใช้ทั้งต้นและราก)
– พริกไทยแบบเม็ดสีขาว 2 ช้อนชา
– หมูสับ 2 ขีด
– น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– ขนมปังแผ่น
เมื่อเตรียมของเสร็จแล้ว ขั้นแรกให้นำผักชี กระเทียม และพริกไทย ใส่ในครกแล้วตำให้ละเอียดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เมื่อตำจนละเอียดแล้ว ตักใส่กะละมังผสม ใส่ไข่ไก่ลงไป ตามด้วยเนื้อหมู เกลือ และน้ำตาล ขยำให้ส่วนผสมและเนื้อหมูเข้ากัน
ด้วยความที่ฉันไม่ชอบผักชี จึงถามยายไปว่าไม่ใส่ผักชีไม่ได้หรือ “ไม่ใส่ไม่ได้หรอกนะ เพราะผักชีต้องใช้แต่งหน้าให้สวย ให้กลิ่นหอม ทำให้เจริญอาหารด้วย” ยาย ว่ามาอย่างนั้น
เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็นำมาทาบนขนมปังที่เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้วจึงหยิบขนมปังที่ทาหน้าหมูไว้หย่อนลงในกระทะ
“ใช้ไฟไม่แรงมาก ไม่ต้องพลิกขนมปังนะ ใช้ตะหลิววักน้ำมัน ราดข้างบนที่เป็นหน้าหมูแทน หน้าจะได้ไม่ไหม้” ยายคอยยืนพูดกำชับอยู่ข้างๆ
เมื่อเห็นว่าหมูเริ่มสุก ขอบขนมปังเริ่มเกรียม ก็ตักขึ้น กันน้ำมันออกเล็กน้อย แล้วพักไว้บนจาน เท่านี้เป็นอันเสร็จ
ขนมปังหน้าหมู ทานร้อนๆ เป็นของว่าง คู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ ก็เข้ากันดีไม่หยอก หรือใครเบื่ออาหารประเภทเส้นกับข้าว ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังหน้าหมูทาน ก็อิ่มเหมือนทานข้าวเหมือนกันนะ
