แม่บ้านทั้งหลายคงประสบปัญหากับการที่ต้องเสียน้ำตาทุกครั้งที่หัวหอม เนื่องจากในหัวหอมมีสารซัลเหอร์หรือกำมะถันในหอมใหญ่ จะทำปฏิกิริยากับน้ำหล่อเลี้ยงในตาของเรา ทำให้ร่างกายต้องับน้ำตาออกมาเพื่อชำระล้างสารเหล่านั้นนั่นเอง วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับที่จะทำให้คุณแม่บ้านไม่ต้องร้องไห้อีกต่อไปตอนหั่นหัวหอม ไปดูกันเลยค่า
1. เอาหัวหอมไปแช่ตู้เย็น
ก่อนทำการหั่นเราจะนำหัวหอมหรือหัวหอมใหญ่ไปแช่ตู้เย็นก่อนสัก 30 นาที จากนั้นนำมาปอกเปลือก สับ หรือหั่นได้เลยโดยไม่ต้องร้องไห้ เพราะความเย็นจะทำให้ปฏิกิริยาต่างๆ เข้าสู่ดวงตาได้ช้าลง
2. หั่นในน้ำ
วิธีการคือ เปิดน้ำก๊อกให้ไหลผ่านหัวหอมหรือหอมใหญ่ในขณะที่เรากำลังหั่น หรือจุ่มลงไปในน้ำแล้วหั่นก็ได้ น้ำจะช่วยล้างสารซันเฟอร์หรือกำมะถันที่อยู่ในหอมใหญ่ในหายไป
3. แช่มืดก่อนหั่น
ควรจะนำมีดไปแช่น้ำสะอาดก่อนนำมาหั่นหอมใหญ่ และหมั่นนำไปมีดไปจุ่มน้ำขณะที่หั่นหอมใหญ่บ่อย ๆ เพื่อให้น้ำเป็นตัวดูดซับสารซัลเฟอร์ หรือกำมะถันเอาไว้ ในขณะเดียวกันมีดที่มีความแหลมคมก็จะช่วยป้องกันไม่ให้หอมใหญ่ช้ำ และทำให้อาการระคายเคืองลดน้อยลงไปด้วย
4. หั่นใกล้ความร้อน
นำเขียงที่ใช้หั่นหอมใหญ่ไปวางเอาไว้ใกล้ ๆ กับบริเวณที่มีความร้อน อย่างเช่น เทียน หรือเตาแก๊ส เพราะความร้อนจากเปลวไฟของเทียนหรือเตาแก๊สจะช่วยดึงดูดสารซัลเฟอร์ออกไปให้พ้นจากดวงตาของคุณ แต่ทั้งนี้ควรจะจัดให้เขียงหั่นวางอยู่ในระยะที่ปลอดภัยไม่ใกล้กับจุดกำเนิดความร้อนมากเกินไปด้วย
5. ใช้พัดลมเป่า
สำหรับคนที่ต้องการวิธีที่ง่ายกว่านั้นก็สามารถทำได้เช่นกัน แค่เพียงเปิดพัดลม โดยหันด้านหน้าของใบพัดออกไปจากฝั่งที่คุณยืนอยู่ ซึ่งลมจากพัดลมก็จะช่วยกำจัดสารซัลเฟอร์หรือกำมะถันที่กระจายออกมาจากหอมใหญ่ได้อีกทาง
6. เคี้ยวหมากฝรั่ง
นอกจากนี้การเคี้ยวหมากฝรั่ง เคี้ยวขนมปัง อมลูกอม หรือน้ำตาลแบบก้อน ก็สามารถช่วยลดอาการระคายเคืองในตาที่เกิดจากหอมใหญ่ได้เช่นกัน เพราะในระหว่างนี้คุณจะใช้ปากหายใจแทนจมูก ดังนั้นสารซัลเฟอร์ที่พัดขึ้นมาจากหัวหอมก็จะกระจายเข้าสู่ช่องปาก ก่อนที่จะกระทบตาของคุณ
7. ตัดรากหลังจากหั่นหัวหอมหรือหอมใหญ่เสร็จแล้ว
หากคุณเป็นคนที่ชอบตัดหัว และตัดรากทิ้งควรจะเปลี่ยนวิธีการทำเสียใหม่ โดยหั่นเนื้อหอมใหญ่ก่อน แล้วจึงค่อยมาตัดรากออกในขั้นตอนสุดท้าย เพราะบริเวณใกล้กับรากของหอมใหญ่เป็นจุดที่มีสารซัลเฟอร์สะสมอยู่มากที่สุด
8. ตัดรากหัวหอมในน้ำ
นำหอมใหญ่ไปตัดรากในน้ำให้เสร็จเรียบร้อย จากนั้นจึงค่อยนำหอมใหญ่ขึ้นมาจากน้ำ และเอาไปหอกเปลือกหรือหั่นก่อนเอาไปใช้ในการทำอาหาร เพื่อให้น้ำชะล้างเอาซัลเฟอร์ออกไป
9. พรมเขียงด้วยน้ำส้มสายชู
ก่อนที่จะนำหอมใหญ่มาหั่นบนเขียง ควรจะพรมหน้าเขียงด้วยน้ำส้มสายชูผสมก่อน เพราะน้ำส้มสายชูมีฤทธิ์ในการยับยั้งการกระจายตัวของสารซัลเฟอร์ในหอมใหญ่ หรือจะเลือกพรมเขียงด้วยน้ำสายชูเปล่า ๆ ก็ได้ แต่วิธีนี้อาจทำให้รสชาติของหอมใหญ่เปลี่ยนไปเล็กน้อย
นอกจากนี้การใส่คอนแทคเลนส์ก็สามารถช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลในตอนหั่นหัวหอมได้ แต่ว่าจะสามารถป้องกันได้แค่ส่วนที่ถูกปิดบังเท่านั้น ผู้หั่นอาจจะต้องหาวิธีการอื่นช่วย แต่วิธีข้างต้นที่กล่าวมาก็เป็นวิธีง่ายๆ ทำได้แบบไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรมากมาย ลองไปทำตามดูนะคะ
ที่มา : Kapook
